Техасский чили «Мужской»


Голосов: 4

Как приготовить - Техасский чили «Мужской»
Фотография блюда: Кон Пулос

Вернуться назад Версия для печати

Время: 3 час.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8


Техасский чили «Мужской» - подробный рецепт приготовления.



В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:


Мясной соус чили:

  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 средняя головка сладкого лука, нарезать кубиками
  • 4 зубчика чеснока, мелко порубленных
  • 1 красный сладкий перец, очистить от семян и порезать кубиками
  • 1 перец чили Фресно, очистить от семян и мелко порубить
  • 2 перца чили Анахайм, очистить от семян и порезать кубиками
  • 650 гр. говяжьей лопатки, порезать кубиками
  • 650 гр. говяжьего фарша (жирностью 20%)
  • 2 ст. л. муки
  • 3 ст. л. чили порошка
  • 2 ст. л. молотого кумина
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца
  • Щепотка кайенского перца
  • 1 бутылка (340 гр.) пива
  • 1500 мл. говяжьего бульона
  • 1 ст. л. соли
  • 1/4 ст. нарезанной кинзы

Острые перцы:

  • 2 сушеных перца чили-де-арбол
  • 2 сушеных перца (анчо) поблано
  • 2 сушеных перца гуахильо



Рекомендуем

Приготовление блюда по рецепту:


  1. Соскребите семена и перегородки из сушеных перцев чили и разрежьте их на крупные кусочки. Обжаривайте перцы чили в большой сковороде на среднем огне, пока они не начнут менять цвет, около 2 минут.

    Переложите в небольшую миску и добавьте столько горячей воды, чтобы перцы были полностью покрыты. Накройте крышкой и дайте запариться 15 мин. Загрузите чили с жидкостью в блендер и взбивайте до получения однородной массы. Отложите.
  2. В большой толстостенной сковороде на оливковом масле обжарьте при среднем огне лук, чеснок, сладкий перец, чили Фресно и Анахайм до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным, от 6 до 7 мин. Добавьте оба вида мяса и жарьте до коричневого цвета и полного приготовления, еще 7-8 мин.

  3. Добавьту муку, чили порошок, кумин, черный и кайенский перец и обжаривайте до появления аромата, около 2 мин. Деглазируйте сковороду, добавив пиво и очищая зажаренные мясные кусочки со дна. Добавьте бульон, мясной соус чили и посолите; доведите до кипения, затем тушите на медленном огне не доводя до кипения.
  4. Частично накройте кастрюлю и тушите до тех пор, пока соус чили не упарится, около 2 часов. Снимите с огня. Добавьте кинзу, накройте крышкой и держите теплым до подачи. Сервируйте блюдо с соусом гуакамоле.
Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Фото - Гай Фиери (Guy Fieri)

Автор рецепта - (Guy Fieri) - телеведущий, ресторатор, кулинарный писатель, совладелец ресторанов




Категории:



Похожие рецепты




Индекс цитирования