Тушеная баранина с картофелем и карри

Голосов: 2

Время: 3 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Тушеная баранина с картофелем и карри - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 ножки ягненка (всего около 2,7 кг.)
450 гр. сладкого картофеля, разрезанного пополам
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
1 ст. л. порошка карри
1 ч. л. молотого душистого перца
1/2 ч. л. паприки
1 красный перец без семян, нарезанный
3 зубчика чеснока, измельченные
8 − 10 веточек свежего тимьяна
3 ст. замороженного жемчужного лука (340 гр.), предварительно разморозьте
1 острый перец чили или хабанеро
4 ст. куриного бульона
Измельченная свежая кинза для украшения
2 ст. риса для приготовления гарнира (см. рецепт ниже)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Посолите и поперчите ягненка со всех сторон. Налейте в казан оливковое масло и поставьте на средний огонь. Когда масло разогреется, добавьте ножки и жарьте до золотистой корочки.

Выложите ножки на тарелку и добавьте в казан сливочное масло, карри, душистый перец и паприку. Мешайте содержимое деревянной ложкой, пока специи не дадут аромат и не потемнеют. Готовьте около 2 мин.
Добавьте лук, сладкий перец, чеснок, тимьян, перец чили, а затем приправьте солью и перцем. Готовьте 5 мин., овощи должны стать мягкими и приобрести золотистый цвет за счет специй. Тщательно перемешайте, затем положите ножки обратно в казан. Добавьте куриный бульон, накройте крышкой и доведите до кипения.

Тушите на медленном огне около 2 ч., периодически помешивая, пока ягненок не станет мягким. Попробуйте и при необходимости приправьте блюдо еще раз, затем добавьте сладкий картофель и тушите до тех пор, пока он не станет мягким, примерно еще 30 мин. Если вы готовите блюдо, чтобы подать его на следующий день, то охладите его и перед повторным нагреванием снимите пленку жира.

Подавайте ножки ягненка на подушке из риса (рецепт ниже) и украсьте нарезанной кинзой.

Правильный рис: Промойте рис 3 раза, чтобы удалить крахмал. Насыпьте рис в среднюю кастрюлю и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть рис на 1,2 см., или, если поставите большой палец на рис, то вода должна закрыть середину ногтя. Поставьте рис вариться, накройте крышкой и готовьте, пока жидкость не испарится, примерно 15 мин. Уберите кастрюлю с плиты и дайте рису постоять еще 5 мин. Крышку не открывайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар