Чуррос с кокосовым соусом (пончики из заварного теста)

Голосов: 4

Фотография блюда: Юнхи Ким

Время: 1 час.
Сложность: легко
Количество: 30 чуррос

Чуррос с кокосовым соусом (пончики из заварного теста) - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Чуррос

1 и 1/4 ст. цельного молока
4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла
1 ст. л. сахара, плюс больше для посыпки
1/2 ч. л. ванильного экстракта
1/4 ч. л. соли
1 и 1/4 ст. муки высшего сорта
4 больших яйца
Растительное масло для фритюра

Карамельный соус

500 гр. сгущенного молока
3/4 ст. кокосового молока

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Готовим карамельный соус: вылейте сгущенное молоко в среднюю кастрюлю и поставьте на средний огонь, нагревайте от 10 до 15 мин., постоянно помешивая, пока оно не приобретет светлый карамельный цвет и не начнет отходить от боковых стенок. Постепенно добавляйте кокосовое молоко и мешайте до тех пор, пока смесь не будет однородной (около 5 мин.); уберите в сторону.
Готовим чуррос: положите в среднюю кастрюлю молоко, масло, сахар, ваниль и соль и доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока масло не расплавится и сахар не растворится. Уменьшите огонь до среднего уровня. Добавьте муку и энергично перемешайте деревянной ложкой около 1 мин. Переложите тесто в большую миску и слегка остудите (около 5 мин.). Добавьте яйца по одному и взбейте с помощью миксера. Перенесите тесто в кондитерский мешок с небольшим наконечником.

Насыпьте сахар в неглубокую тарелку для посыпки чурроса (около 1/2 ст.). Нагрейте около 5 см. растительного масла в широкой кастрюле до тех пор, пока термометр не покажет 180°C. Партиями по 6 шт. выдавливайте из мешка тесто длиной 7 см. в горячее масло. Используйте нож, чтобы отрезать сегменты.

Жарьте, при необходимости переворачивая, до золотистого цвета, около 3 мин. на партию. Доведите масло до исходной температуры между партиями. Выложите чуррос на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло, а затем обваляйте в сахаре. Подавайте с кокосовым соусом.

Рецепт чуррос с шоколадным соусом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар