Бутерброд с копчеными грибами

Голосов: 1

Карамелизованные в патоке грибы пропитываются ароматом бекона при копчении. Положите несколько ломтиков на поджаренный хлеб с кусочками томата и хрустящим листом салата-латук, если хотите перекусить вегетарианским сэндвичем. Или подайте к завтраку вместе с тарелкой овсяных хлопьев для бодрого начала дня.

Время: 1 час. 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 130, всего жиров 10 г., насыщенные жиры г., белки 1 г., углеводы 9 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

С этими грибами-барбекю вы можете сделать бутерброд с зеленым салатом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. очищенных грибов портобелло, нарезанных ломтиками толщиной приблизительно по 3 мм.
6 ст. л. растительного масла
2 ст. л. мелассы
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. коричневого сахара
0,5 ч. л. чесночного порошка
0,75 ч. л. копченой паприки
Вам потребуется: замоченная яблоневая щепа

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 150°С.

Выложите 2 противня пергаментной бумагой, а третий противень или сковородку - бумажными полотенцами. Смажьте оба выложенных пергаментной бумагой противня примерно 1 ст. л. растительного масла. Положите дольки грибов в один слой, очень близко друг к другу, на пергамент и слегка намажьте оставшимся растительным маслом.
Запекайте грибы, пока они слегка не размягчатся и поджарятся, 25-30 минут, затем переверните грибы, разверните противни в духовке и запекайте, чтобы грибы стали хорошо поджаренными и хрустящими по краям, еще 30-35 минут.

Вытащите из духовки и переложите на противень, выложенный бумажными полотенцами на несколько минут, чтобы обсушить.

В большой миске взбейте патоку, соевый соус, коричневый сахар, порошок чеснока и паприку. Аккуратно перемешайте запеченные в духовке грибы с получившимся маринадом, чтобы они покрылись им со всех сторон.

Положите половину замаринованных грибов в один слой в большую металлическую корзину для пароварки или дуршлаг, который подходит по размеру к большому грилю.
Подготовьте гриль: выложите дно большого металлического противня фольгой. Положите две больших горсти яблоневых опилок на дно формы. Поставьте противень на угли и подожгите несколько стружек с помощью зажигалки.

Когда опилки начнут дымиться, поставьте дуршлаг с грибами на решетку гриля, опилки будут находиться снизу на углях, затем плотно закройте гриль. Работая партиями, дайте грибам прокоптиться 5-10 минут, в зависимости от того, насколько сильную степень копчения вы хотите получить.
Когда грибы прокоптятся, переложите их обратно на противень в один слой. Посолите и поперчите, поставьте в духовку, чтобы они стали хрустящими, на 3-5 минут. Храните грибы в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Разогрейте в духовке на низкой температуре перед подачей.

Вы можете положить на хлеб копченые помидоры.