Лимонное печенье с белым шоколадом и фисташками

Голосов: 1

Фотография блюда: Анна Уильямс

Время: 1 час. 20 мин.
Сложность: легко
Количество: 48 печений

Лимонное печенье с белым шоколадом и фисташками - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 3/4 ст. пшеничной муки высшего сорта
1 ст. манной крупы
1 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
180 гр. сливочного масла, комнатной температуры
1 ст. сахара
2 ст. л. оливкового масла
1 большое яйцо и 1 яичный желток
3 ст. л. лимонного ликера "Лимончелло"
1/2 ч. л. ванильного экстракта
Мелко натертая цедра и сок 1 лимона
250 гр. белого шоколада, порубить
1/2 ст. фисташек, мелко порубить

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Перемешать в большой миске муку, манную крупу, разрыхлитель, соду и соль. Взбить в отдельной миске с помощью миксера на средней скорости сливочное масло и сахар, до образования белой и пышной массы, приблизительно 2 мин.
Перемешать в другой миске оливковое масло, яйцо и желток, лимонный ликер, ванильный экстракт, лимонную цедру и лимонный сок. Добавить яичную смесь в масляную и перемешать с помощью миксера на средней скорости, до однородного состояния. Уменьшить скорость миксера до низкой, добавить мучную смесь и перемешать до однородной консистенции. Накрыть тесто пленкой и поставить в холодное место на 30 мин.

Разогреть духовку до 180°С. Уложить в 2 противня пергаментную бумагу. С помощью чайной ложки выложить на противни порциями тесто, сформировав небольшие овалы с расстоянием в 5 см. друг от друга.
Выпекать печенье, до золотистого цвета, приблизительно 18 мин. Во время выпекания поменять местами противни, чтобы печенье равномерно пропеклось. Достать печенье из духовки и полностью охладить.
Растопить на водяной бане белый шоколад. Полить печенье растопленным белым шоколадом и посыпать фисташками. Оставить печенье на 15 мин. при комнатной температуре, для того чтобы шоколад затвердел.

Советы

Чтобы печенье получилось объемным и не плоским охлаждайте тесто не менее 2 часов, затем выложите на противень и повторно охладите в течение 30 мин.

Для того чтобы печенья равномерно пропеклись и приобрели золотистый цвет, нужно в духовке за 6 минут до окончания выпекания включить режим конвекции. И не забывать во время приготовления периодически поворачивать противень.

Чтобы печенье легко отделить от пергамента его нужно полностью охладить.