Холодный летний борщ

Голосов: 3

Время: 4 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Холодный летний борщ - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

5 шт. свежей тщательно вымытой свеклы (около 900 гр. без ботвы)
2 ст. куриного бульона
450 гр. сметаны, плюс дополнительно для сервировки
1/2 ст. йогурта без наполнителя
1/4 ст. сахара
2 ст. л. лимонного сока
2 ч. л. уксуса из шампанского
1,5 ч. л. молотого черного перца
2 ст. нарезанного на кубики огурца, без семян
1/2 ст. нарезанного зеленого лука, белые и зеленые части
2 ст. л. нарезанного укропа, плюс дополнительно для сервировки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Поместите свеклу в большую кастрюлю с кипящей соленой водой и варите, пока она не станет мягкой, 30-40 мин. Выложите свеклу в миску шумовкой и отложите в сторону, чтобы дать остыть. Процедите жидкость от свеклы через тонкое сито и оставьте охлаждаться.
В большой миске смешайте 1,5 ст. свекольной воды, куриный бульон, сметану, йогурт, сахар, лимонный сок, уксус, 1 ст. л. соли и перец. Очистите остывшую свеклу небольшим ножом для овощей или отделите кожуру руками. Нарежьте свеклу небольшими или средними кубиками.

Добавьте свеклу, огурец, зеленый лук и укроп в суп. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на минимум 4 ч. или на ночь. Приправьте по вкусу и подавайте борщ холодным с ложкой сметаны и веточкой свежего укропа в качестве украшения.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар