Праздничный апельсиновый кекс с клюквой

Голосов: 1

Время: 1 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 10 - 12

Праздничный апельсиновый кекс с клюквой - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2,5 ст. плюс 1 ст. л. пшеничной муки высшего сорта, плюс больше для формы
2,5 ст. л. апельсиновой цедры плюс 3/4 ст. свежего апельсинового сока (примерно от 2 апельсинов)
2 ч. л. апельсинового ликера
4 больших яйца комнатной температуры
1 ст. свежей клюквы
2 ст. сахара
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. крупной соли
1/2 ч. л. пищевой соды
250 гр. (18 ст. л.) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
Антипригарный спрей для приготовления пищи, растительное масло или сливочное масло для смазывания формы
Специальное оборудование: форма для выпечки бандт кекса (круглая ребристая форма с отверстием)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте форму маслом и присыпьте мукой.

В большой миске смешайте апельсиновую цедру и сок, апельсиновый ликер и яйца. В небольшой миске смешайте клюкву с 1 ст. л. муки.
В стационарном миксере с насадкой в виде лопатки смешайте сахар, разрыхлитель, соль, пищевую соду и 2,5 ст. оставшейся муки. На низкой скорости постепенно добавляйте масло по 1 столовой ложке за один раз и продолжайте перемешивать до тех пор, пока не будет достигнута консистенция с частицами размером с горошину.

Переключите миксер на среднюю скорость и медленно влейте яичную смесь, перемешивая до тех пор, пока все не объединиться. Увеличьте скорость до средней и взбейте тесто до легкой и воздушной консистенции, около 2 минут. Аккуратно вмешайте в смесь клюкву. Вылейте тесто в подготовленную форму и разгладьте поверхность теста.

Выпекайте бандт-кекс до тех пор, пока зубочистка, вставленная в кекс, не будет выходить чистой, от 50 до 55 минут. Дайте остыть в форме в течение 20-30 минут, затем выньте кекс из формы и подавайте, украсив клюквой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар