Лимонный Бундт кекс с клюквой

Голосов: 2

Фотография блюда: Стив Джирэлт

Время: 13 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Лимонный Бундт кекс с клюквой - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Кекс

3 ст. просеянной пшеничной муки высшего сорта, плюс больше для формы
350 гр. несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками, комнатной температуры, плюс больше для формы
350 гр. свежей или замороженной клюквы, разморозьте, если замороженная
2,5 ст. сахара
6 ст. л. цельного молока
4 больших яйца плюс 2 яичных желтка
2 ч. л. экстракта ванили
2 ст. л. мелко натертой цедры лимона
1,5 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
Подготовьте форму: смажьте маслом и присыпьте мукой круглую рифленую форму с отверстием в центре на 10 ст. (2,4 л.)

Сироп и глазурь

1/4 ст. сахара
1/2 ст. плюс 2 ст. л. лимонного сока
1,5 ст. сахарной пудры

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Нагревайте клюкву в кастрюле, пока она не начнет давать свой сок. Добавьте 3/4 ст. гранулированного сахара и готовьте на среднем огне до тех пор, смесь не увариться до 1 и 1/4 ст., около 15 минут. Дайте полностью остыть.
Установите решетку в центр духовки и разогрейте до 180°С.

В средней миске взбейте молоко, целые яйца и желтки и ваниль.

В большой миске смешайте 3 ст. муки, 1 и 3/4 ст. оставшегося сахара, лимонную цедру, разрыхлитель и соль. Добавьте 350 гр. сливочного масла и перемешивайте миксером на низкой скорости пока смесь не увлажниться. Добавьте половину молочной смеси, увеличьте скорость до средней и перемешивайте 1 минуту.

Добавьте оставшуюся молочную смесь двумя порциями, перемешивая между каждым добавлением. Счистите тесто с боковых сторон чаши и продолжайте перемешивать еще, около 30 секунд.
Налейте 2/3 теста в форму. Поместите клюквенную смесь в центр теста (не позволяйте ей касаться формы). Сверху вылейте оставшееся тесто и разровняйте. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой, от 55 до 60 минут.
Тем временем, сделайте сироп: в сотейнике на медленном огне растворите 1/4 ст. гранулированного сахара в 1/2 ст. лимонного сока. Достаньте кекс из духовки, проткните поверхность шампуром и полейте сиропом.

Дайте остыть в форме в течение 10 минут. Аккуратно переверните кекс на решетку, застеленную пергаментной бумагой, и полностью охладите. Плотно оберните кекс пленкой и дайте постоять в течение ночи.
Когда будете готовы подавать, взбейте сахарную пудру и 2 ст. л. оставшегося лимонного сока. Полейте кекс глазурью.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар