Домашнее вяленое мясо джерки из говядины


Голосов: 20

Как приготовить - Домашнее вяленое мясо джерки из говядины
Вернуться назад Версия для печати

Время: 32 час. 20 мин.
Количество: 1,2 кг.

Пошаговый рецепт домашнего вяленого мяса джерки из говядины.



В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:


Вяленая говядина

  • 2,5 кг. очень постной говядины или оленины, с обрезанных из жира
  • 3 ст. л. крупной соли
  • 2 ст. л. молотого черного перца
  • 2 ст. л. креольской приправы, рецепт см. ниже

Креольская приправа

  • 2 ст. л. соли
  • 2 ст. л. чесночного порошка
  • 1 ст. л. черного перца
  • 1 ст. л. лукового порошка
  • 1 ст. л. кайенского перца
  • 1 ст. л. сушеного орегано
  • 1 ст. л. сушеного тимьяна
  • 2,5 ст. л. паприки



Рекомендуем

Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разрежьте мясо на полоски шириной 2,5 см. и толщиной чуть более сантиметра, разложите на противне. В миске смешайте соль с пряностями. Посыпьте мясо смесью с одной стороны, затем поверните и посыпьте с другой стороны. Охлаждайте говядину, накрыв пленкой, в течение ночи.
  2. Разогрейте духовку до 90°С.

  3. Готовьте мясо до полного высушивания, от 6 до 8 часов, периодически поворачивая для равномерного высыхания. Выньте говядину из печи и остудите. Ешьте говядину джерк, дополнив, по желанию, Коктейлем или храните в плотно закрытом пакете, в морозильной камере в течение 1 месяца.

    Креольская приправа

    Смешайте все ингредиенты и храните в герметичной банке или контейнере.
Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Фото - Эмерил Лагасси (Emeril Lagasse)

Автор рецепта - (Emeril Lagasse) - знаменитый шеф-повар, ресторатор, телеведущий, кулинарный писатель




Категории:



Похожие рецепты




Индекс цитирования