Черно-белый торт

Голосов: 2

Время: 3 час.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10

Черно-белый торт - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Торт

165 гр. сливочного масла, плюс для смазывания формы
3/4 ст. какао-порошка, плюс для посыпания формы
1 ст. цельного молока
1,75 ст. сахарного песка
2,25 ст. муки высшего сорта
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
3 больших яйца
1 ч. л. экстракта ванили

Крем

225 гр. нарезанного белого шоколада, плюс тертый шоколад для посыпания
330 гр. сливочного масла комнатной температуры
Щепотка соли
2,5 ст. сахарной пудры
1,5 ч. л. экстракта ванили
Тертый черный шоколад для посыпания

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 160°С. Две круглые формы для выпечки тортов по 20 см. смажьте маслом и посыпьте какао-порошком, удаляя излишки.
Приготовьте торт. В сотейнике смешайте сливочное масло, молоко и 1/2 ст. воды, доведите до закипания. Перелейте в большую миску, добавьте какао и сахар-песок, смешайте до однородности. Дайте слегка остыть в течение 5 мин.

В средней емкости смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. Добавьте яйца и ваниль к смеси с какао, затем вмешайте в два захода мучную массу, соединяя ингредиенты (могут оставаться небольшие комочки). Распределите тесто между подготовленными формами. Постучите формами по столу, чтобы удалить возможные пузырьки воздуха.

Выпекайте около 35 мин., пока на зубочистке, которой вы проткнете тесто по центру, не будет оставаться немного влажных крошек. Остужайте в форме 10 мин., затем пройдитесь по краям ножом и переверните коржи, выложив на решетку, чтобы они полностью остыли.
Приготовьте крем. Поместите белый шоколад в миску, подходящую для микроволновой печи. Перемешивая, разогревайте до однородности интервалами по 30 сек.; остудите. Миксером в большой емкости на средней скорости взбивайте сливочное масло и соль около 3 мин. Взбивая, вмешайте растопленный белый шоколад. Постепенно вбивайте сахарную пудру до легкой однородной текстуры. Вмешайте ваниль. (Если крем слишком мягкий для намазывания, охлаждайте его около 15 мин.)
Положите один корж на тарелку и смажьте 1/3 крема. Сверху поместите второй корж и смажьте весь торт оставшимся кремом. Посыпьте тертым белым и черным шоколадом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар