Трюфели из овсяного печенья с изюмом

Голосов: 1

Время: 2 час. 35 мин.
Сложность: легко
Количество: 18 шт.

Наслаждайтесь любимым овсяным печеньем в форме трюфелей! Тесто для печенья на основе овсяных хлопьев и изюма без яиц мы покрываем ирисовой глазурью. Это превосходное сочетание — представьте себе вкусы осени и Дня благодарения, заключенные в одном кусочке.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1/3 ст. изюма
1/2 ст. муки
1/2 ст. овсяных хлопьев быстрого приготовления
1/2 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. мелкой соли
1/3 ст. коричневого сахара
1/4 ст. сахарного песка
4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла комнатной температуры
1 ст. л. йогурта
1/2 ч. л. экстракта ванили без спирта
1 ст. измельченных ирисок
2 ст. л. растительного маргарина или кокосового масла

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Застелите противень пергаментной бумагой. Замочите изюм в горячей воде на 5 мин., затем слейте воду.
Разогревайте муку в микроволновке в подходящей емкости 1 мин. Вытащите и хорошо перемешайте. Разогревайте еще минуту, или пока температура не достигнет 82°С. Просейте в среднюю миску, затем вмешайте овсяные хлопья, корицу, разрыхлитель и соль (см. Примечание повара).

Миксером в большой емкости на умеренно высокой скорости взбивайте коричневый сахар, сахарный песок, сливочное масло, йогурт и ваниль около 2 мин., пока все не смешается. Добавьте мучную смесь и хорошо смешайте на низкой скорости. (При необходимости выключите миксер и смешайте руками.) Добавьте изюм, смешивая резиновой лопаткой или руками.
Зачерпывайте тесто столовой ложкой и формируйте гладкие шарики. Поместите на подготовленный противень и поставьте в холодильник примерно на 1 ч. для охлаждения.
Растопите в средней миске в микроволновке измельченные ириски и маргарин: нагревайте интервалами по 30 сек., перемешивая после каждого захода, пока масса не будет покрывать ложку ровным тонким слоем. Погружайте охлажденные шарики теста в глазурь и проворачивайте вилкой, чтобы полностью покрыть. Вытащите трюфели по одному вилкой, давая стечь излишкам ириса, и вновь поместите на противень. (Если глазурь начнет затвердевать, разогрейте ее в микроволновке в течение нескольких секунд.) Поставьте трюфели в холодильник примерно на 1 ч. до затвердения глазури. (Трюфели можно держать в холодильнике в герметичном контейнере не более 5 дней.)

Примечание повара

Нагрев муки в микроволновке до 82°С снижает риск возможных заболеваний, связанных с употреблением ее в пищу сырой или без должной тепловой обработки.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар