Тако с картофелем, колбасками чоризо и желтыми кабачками

Голосов: 1

Фотография блюда: Антонис Ахиллеос

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 475, всего жиров 32 г., насыщенные жиры 10 г., белки 19 г., углеводы 28 г., клетчатка 2 г., холестерин 58 мг., натрий 855 мг., сахар - г.

Эта начинка вдохновлена популярным мексиканским блюдом «папас кон чоризо» — комбинацией картофеля и чоризо. Обязательно приобретите свежую сырую колбасу чоризо.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 красных очищенных картофеля среднего размера, порезать на 2,5 см. кубики
1 желтый кабачок среднего размера, порезать кубиками
Соль и свежемолотый перец
230 гр. чоризо или другой пряной колбасы
2 помидора среднего размера, порезать кубиками
1 перец халапеньо, удалить семена, порубить
1/4 ст. сыра котиха или сыра фета
1 перо зеленого лука, порезать колечками
8 кукурузных лепешек тортилий (рецепт кукурузных тортилий, рецепт пшеничных тортилий)
2 ст. л. растительного масла
1/3 ст. кинзы, порубить
Соус сальса для подачи (рецепт соуса сальса см. здесь)
Сметана и/или гуакамоле из авокадо, для подачи
(рецепт соуса гуакамоле)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Поместить картофель в миску для микроволновой печи, добавить 1/2 ст. воды и посолить. Накрыть и поставить в микроволновую печь, готовить 5 мин.
Тем временем нагреть растительное масло в неглубокой сковороде, высыпать кабачки и обжарить при высокой температуре до хрустящей корочки, 3 - 4 мин. Приправить солью и перцем, переложить в отдельную миску.

В ту же сковороду высыпать колбасу, слегка обжарить, разминая лопаткой, 3 - 4 мин. Добавить картофель с жидкостью от приготовления и тушить до готовности колбасы, еще 5 - 6 мин. Посолить.
Смешать в миске помидоры, зеленый лук, перец халапеньо и кинзу, посолить.
Раскалить неглубокую сковороду и разогреть тортильи с обоих сторон без добавления масла или завернуть во влажное полотенце и разогреть в микроволновой печи, приблизительно 1 мин.
Выложить на тортильи кабачки и смесь чоризо с картофелем, посыпать сыром и приправить сальсой. Сверху выложить сметану.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар