Капкейки сметанные с шоколадным кремом

Голосов: 3

Время: 1 час. 35 мин.
Сложность: легко
Количество: 12 капкейков

Следуя этому несложному рецепту, вы сможете приготовить вкуснейший десерт из доступных ингредиентов. Нежные капкейки из сметанного теста с топпингом из легкого и воздушного шоколадного крема поднимут настроение всем любителям сладкого.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Капкейки

2 ст. муки
Декоративная кондитерская посыпка для украшения
2 ч. л. разрыхлителя
Щепотка соли
165 гр. сливочного масла комнатной температуры
1,5 ст. сахара
3 яйца
1,5 ч. л. ванильного экстракта
1/2 ст. молока
3/4 ст. сметаны

Шоколадный крем

340 гр. измельченного темного шоколада
330 гр. сливочного масла почти комнатной температуры
1 ч. л. ванильного экстракта
Щепотка крупнозернистой поваренной соли
1/2 ст. сахарной пудры
Специальное оборудование: форма для маффинов с 12 ячейками, бумажные капсулы для капкейков

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Капкейки:

Разогрейте духовку до 180 °С.
Смешайте муку, разрыхлитель и соль в большой миске. Отставьте в сторону.

В чаше стационарного миксера соедините масло и сахар. Используя насадку-лопатку взбейте сливочное масло и сахар до легкой и воздушной консистенции. Выключите миксер и соскребите смесь со стенок чаши.
Вмешайте яйца по одному. Медленно добавьте ванильный экстракт, молоко и сметану. Соскребите смесь со стенок чаши при необходимости. Постепенно вмешайте муку миксером на средней скорости.
Поместите бумажные капсулы в форму для маффинов. Заполните бумажные капсулы примерно на 2/3, равномерно распределяя тесто между ячейками формы.
Поставьте в разогретую духовку и выпекайте около 20 мин. Примерно в середине выпекания проверьте, как проходит процесс, а также поверните форму с капкейками.
Капкейки готовы, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой. Выньте из духовки и дайте полностью остыть на решетке, затем покройте глазурью и украсьте.
Крем:

Положите измельченный шоколад в жаропрочную миску. Налейте в сотейник воду слоем 2,5 см и поместите сверху миску с шоколадом. Доведите воду до кипения на среднем огне. Аккуратно перемешивайте шоколад по кругу, пока он не растает на 3/4. Снимите миску с сотейника и периодически перемешивайте, пока шоколад полностью не растает.
В чаше стационарного миксера при помощи насадки-лопатки взбейте сливочное масло до легкой и воздушной консистенции. Соскребите смесь со стенок чаши и добавьте сахарную пудру, ванильный экстракт и соль. Смешивайте на низкой скорости до соединения ингредиентов. Затем переключите миксер на умеренно высокую скорость и взбейте в течение 30 сек. Выключите миксер и постепенно добавьте шоколад. Снова включите миксер и взбивайте, пока шоколад полностью не вмешается, и крем не станет легким и воздушным.