Сэндвич с говядиной, голубым сыром и луком-шалот

Голосов: 1

Время: 15 мин.
Сложность: легко
Количество: 6 сэндвичей

Сэндвич как в закусочной на углу, по вкусу ничуть не хуже, чем вы бы сделали дома из подручных ингредиентов. Но время, проведенное за приготовлением сэндвича в домашних условиях, снимет всю нервозность по поводу качества продуктов. Запаситесь говядиной, сыром с плесенью, жареным луком-шалот, и все что вам останется, это поместить приготовленные ингредиенты в булочку, и посыпать зеленью водяного кресс-салата всего за 15 минут.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Сэндвичи

6 круглых булочек для гамбургеров, из теста на закваске, разрезанных вдоль пополам
450 гр. или менее стейка рибай из мраморной говядины (так же стриплойн, портерхаус)
350 гр. голубого сыра
1/3 ст. горчицы
Запеченный лук-шалот, рецепт прилагается
4,5 ст. водяного кресс-салата, вымытого и обсушенного

Запеченный лук-шалот

18 луковиц шалот (около 800 гр.), неочищенных
1/4 ст. оливкового масла
1 ст. л. крупнозернистой поваренной соли и еще по вкусу

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте жарочный шкаф. Нарежьте стейк на ломтики толщиной 0,7 см. Нарежьте сыр на 12 ломтиков. Поместите булочки срезом вверх на противень и обжарьте в жарочном шкафу. Отложите верхнюю часть булочек.
Намажьте толстым слоем нижние половинки булочек половиной горчицы и сверху положите слегка внахлест ломтики стейка. Посолите и поперчите. Накройте 2 ломтиками сыра. Обжарьте сэндвичи без верхней части булочек до легкого подрумянивания и расплавления сыра в течение примерно 1 мин.

Переместите сэндвичи на рабочую поверхность. Сверху каждого сэндвича выложите нарезанный запеченный лук-шалот равными порциями и около 3/4 ст. водяного кресс-салата. Намажьте толстым слоем верхнюю часть булочек оставшейся горчицей и закройте ими сэндвичи.
Разрежьте сэндвичи, чтобы их было удобно есть. Подавайте незамедлительно.

Рецепт Сэндвичей из французского багета с говядиной и пастой из лука-шалот и зеленого лука.

Запеченный лук-шалот

Разогрейте духовку до 220 °С. В большой миске перемешайте лук-шалот с оливковым маслом и солью, и щедро приправьте перцем. Переложите на алюминиевой противень, застеленный фольгой и распределите в один слой. Запекайте около 40 мин., пока кожица лука-шалот не станет слегка обугленной и хрустящей, а мякоть очень мягкой. Выньте из духовки и дайте немного остыть.

С помощью ножа обрежьте верхние кончики луковиц-шалот, которые располагаются напротив корневища, и выбросьте. Аккуратно выдавите лук-шалот из кожицы, посолите и поперчите по вкусу.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар