Пышные японские панкейки

Голосов: 49

Время: 40 мин.
Сложность: средне
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 224, всего жиров 9 г., насыщенные жиры 5 г., белки 5 г., углеводы 30 г., клетчатка 1 г., холестерин 42 мг., натрий 231 мг., сахар 11 г.

У этих высоких японских панкейков нежная текстура внутри, а снаружи они золотистые и поджаристые. Своей структурой блюдо напоминает пироги в японском стиле, отличающиеся легкостью и воздушностью. Теплые и вкусные пышные панкейки могут стать отличной идеей для позднего завтрака.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1,5 ст. муки высшего сорта
3 ст. л. сахарной пудры
2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. крупнозернистой соли
1,25 ст. молока
4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла, растопленного и охлажденного, еще дополнительно для подачи
1/2 ч. л. ванильного экстракта
1 большой желток и 3 больших яичных белка
1/4 ч. л. винного камня
Кленовый сироп, для подачи
Специальное приспособление: четыре кондитерских кольца диаметром 8 см. и высотой 6 см.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте венчиком муку, сахарную пудру, разрыхлитель и соль в большой миске.
Взбейте молоко с растопленным сливочным маслом, ванильным экстрактом и желтком в средней миске до однородности.

В отдельной большой миске взбейте электрическим миксером на высокой скорости белки с винным камнем до образования устойчивых пиков, примерно 2 мин.
Вмешивайте смесь с молоком в массу с мукой лишь до момента их объединения. Сделайте то же самое с третью взбитых белков. Затем аккуратно добавьте оставшиеся. Ингредиенты должны лишь объединиться, долго смешивать их не стоит.
Слегка сбрызните внутренние стенки четырех кольцевых форм кулинарным спреем.
Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Сбрызните кулинарным спреем. Поместите подготовленные кольцевые формы в сковороду и вылейте в каждую из них по 1/2 ст. теста (оно должно заполнять формы примерно наполовину). Накройте крышкой. Готовьте до тех пор, пока тесто не подымется до краев форм и не подрумянится снизу, примерно 5 мин.
Подденьте дно панкейков лопаткой. Возьмитесь за края форм щипцами, а затем осторожно переверните. Накройте крышкой и готовьте до подрумянивания с другой стороны, еще примерно 5 мин. Переместите на тарелку и снимите формы. Подавайте со сливочным маслом и кленовым сиропом. Японские панкейки нужно съесть до того момента, когда они опадут.
Слегка сбрызните кольцевые формы и неглубокую сковороду кулинарным спреем и повторите все то же самое с оставшимся тестом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар