Говяжьи рёбрышки в духовке под соусом барбекю

Голосов: 5

Время: 3 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Для приготовления этого блюда берут говяжьи рёбрышки шорт рибс, срезанные с боков или грудинки. Они более мясистые и их можно готовить без кости. Несмотря на то, что рёберное мясо жестковатое, оно станет невероятно сочным и нежным, если его правильно приготовить. По этому рецепту мясо, запечённое в духовке, получается таким же вкусным, как и копчёное на гриле. Но времени на его приготовление уходит меньше. Соус барбекю в процессе запекания придаёт блюду особый пикантный вкус и аромат мяса, пожаренного на углях.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 кг. мяса говяжьих коротких рёбер шорт рибс без кости, нарезанных кусками длиной 7,5 см.
2/3 ст. коричневого сахара
1 ч. л. паприки
0,5 ч. л. чесночного порошка
1 ст. л. столового уксуса 5 %
0,5 ч. л. молотого сушёного тимьяна
2/3 ст. кетчупа
1 ст. л. горчицы
1 ст. л. вустерского соуса

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 150 °С.

Разложите рёбра в форму для запекания размером 22х32 см., посолите и поперчите по вкусу.

В небольшой миске смешайте все оставшиеся ингредиенты. Получившимся соусом полейте рёбрышки и всё тщательно перемешайте.
Накройте мясо алюминиевой фольгой и запекайте примерно 3 часа до мягкости и готовности. За полчаса до готовности снимите фольгу, чтобы мясо покрылось хрустящей корочкой.

Переложите готовые рёбрышки на блюдо и подавайте.

С этим блюдом сочетается красное вино Каберне-совиньон.

Рецепт тушеных в вине говяжьих рёбрышек.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар