Фокачча с розмарином

Голосов: 3

Время: 40 мин. плюс время брожения
Сложность: легко
Порций: 16

Историки считают, что итальянский хлеб фокачча получил свое рождение в Северной Италии и является одним из самых древних видов хлеба, который едят и в наши дни. Рецепт, изначально придуманный в целях экономии продуктов, теперь можно встретить в изысканных ресторанах итальянской кухни. Считается что именно эта ароматная лепешка стала прародителем пиццы. Благодаря углублениям, в которых скапливается масло и специи, хлеб долго не пересыхает и остается ароматным.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1,5 ч. л. активных сухих дрожжей
1,5 ст. теплой воды (хорошо теплой)
4 ст. муки высшего сорта и дополнительно для посыпания
1 ч. л. поваренной соли и дополнительно для посыпания
1/3 ст. оливкового масла и дополнительно для сбрызгивания
1 веточка свежего розмарина, порезать

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Засыпьте дрожжи в теплую воду. Оставьте на несколько минут.
В миксере смешайте муку и соль. Взбивайте миксером на низкой скорости (с насадкой-лопаткой), сбрызгивая оливковым маслом пока оно не соединится с мукой. Затем, влейте воду с дрожжами и смешайте до однородной консистенции, ингредиенты должны превратиться в очень липкое тесто.

Придайте тесту форму шара, сбрызните оливковым маслом чашу и поместите тесто в нее, обмажьте маслом. Плотно оберните чашу пищевой пленкой и оставьте на 1-2 часа, или поставьте в холодильник до того момента пока вам не понадобится тесто.
Для приготовления фокаччи, отделите половину теста из чаши и выложите на слегка посыпанную мукой поверхность. Поверх теста выложите рубленный розмарин и очень аккуратно вмесите его в тесто. Скатайте большой тонкий овал. Выложите его на противень, политый оливковым маслом.
Сбрызните тесто дополнительно оливковым маслом и накройте пищевой пленкой. Поставьте на 1 час в теплое место без сквозняков.
Разогрейте духовку до 200 °С.

Уберите пищевую пленку и надавливая пальцами сделайте углубления по всей поверхности теста. Дополнительно сбрызните его поверхность оливковым маслом и посыпьте поваренной солью. Выпекайте 30-40 мини., фокачча должна получиться золотисто-коричневой.

Разрежьте острым ножом или ножом для пиццы на кусочки. Подавайте сразу.

Рецепт фокаччи.