Острая баклажанная икра

Голосов: 3

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Баклажаны давно перестали быть диковинкой для русского человека, но про «икру заморскую, баклажанную» точно помнят все. Так вот, из этого замечательного овоща можно приготовить не только вкусную икру, но и чудесный соус, ничуть не хуже раскрученного кетчупа! Вкус получается невероятно свежим, а жгучий перец «пикин» придает копченый привкус. В рецепте предлагается подавать его с лавашем или крекерами, но он отлично подойдет и к другим продуктам.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 больших баклажана
1/4 ст. рубленной свежей петрушки
2 ст. л. рубленной свежей мяты
1 ч. л. рубленного свежего орегано
2 ст. л. лимонного сока
6 шт. сушеного перца чили «пикин», раскрошить
1 ч. л. соли
1/4 ст. оливкового масла
Пита или крекеры, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 220 °С.

Сделайте в каждом баклажане примерно по 10 проколов кончиком ножа. Выложите их на противень и запекайте порядка 50 мин., пока они не станут очень мягкими и растрескаются в нескольких местах. Дайте слегка остыть.
Разрежьте каждый баклажан, раскрывая его вдоль и счистите большой ложкой мякоть; кожуру выбросьте. Поместите мякоть в чашу кухонного комбайна и пробейте до крупных кусочков.

Добавьте петрушку, мяту, орегано, лимонный сок, перец чили, соль и оливковое масло. Пробейте до пюре в течение 20 сек. чтобы все смешать. Дайте немного остыть перед тем как подавать с крекерами.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар