Салат «Цезарь» с красным ромэном

Голосов: 4

Фотография блюда: Канг Ким

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Салат «Цезарь» с красным ромэном - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для салатной заправки:

1/2 ст. свежевыжатого лимонного сока
1 - 2 филе анчоусов
2 ст. л. вустерширского соуса
1 яичный желток
1/2 ст. растительного масла
1 зубчик чеснока, порубить
1,5 ч. л. мелко натертой лимонной цедры
1/2 ч. л. дижонской горчицы
1/2 ч. л. меда
1/8 ч. л. острого соуса
1/2 ч. л. белого винного уксуса
1/2 ст. мелко натертого сыра пармезан

Для салата:

4 - 5 кочанов молодого красного салата ромэн
1/2 ст. натертого сыра пармезан
Гренки, для посыпки
Свежевыжатый лимонный сок, для спрыскивания

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовить салатную заправку: взбить в блендере лимонный сок, анчоусы, вустерширский соус, яичный желток, растительное масло, чеснок, лимонную цедру, горчицу, мед, острый соус и уксус. Если заправка получилась слишком густой, разбавить небольшим количеством холодной воды. Примешать пармезан и поставить в холодное место.
Приготовить салат: нарезать листья салата ромэн вдоль широкими полосами. Поместить листья в большую чашу, полить 1-2 ст. л. заправки и осторожно перемешать. Переложить салат на большое блюдо, посыпать пармезаном и гренками. Перед подачей полить салат "Цезарь" лимонным соком.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар