Разобранная кукуруза по-мексикански
Сложность: легко
Порций: 6
Количество: 1/2 ст. соли с чипотле
Один из самых популярных и любимых стрит-фудов в Мексике – это кукуруза в початках. Её жарят целиком на гриле, обмазывают майонезом и посыпают тёртым сыром и перцем чили. Аромат жареной на открытом огне кукурузы просто непередаваем. Приготовьте такое же блюдо, но в разобранном состоянии, и оно станет превосходным гарниром к мясным блюдам или начинкой для тако. Снимите зёрна с жареной кукурузы и смешайте их с майонезом, цедрой лайма, кинзой и сыром котиха, солёный вкус которого отлично сочетается с кукурузой. Посыпьте кукурузу специально подготовленной жгучей солью, и насладитесь богатым вкусом кукурузы по-мексикански.
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Соль с перцем чипотле
- 5 ст. л. молотого перца чипотле (копченый халапеньо)
- 3 ст. л. крупнозернистой соли
Кукуруза
- 6 початков кукурузы
- Половина красной луковицы, измельчённая
- 1 ст. л. растительного масла
- 3/4 ст. раскрошенного сыра котиха
- 3/4 ст. майонеза
- 2 ст. л. крупно нарубленной кинзы
- Цедра 2 лаймов
Рекомендуем
Приготовление блюда по рецепту:
- Соль с перцем чипотле: Смешайте молотый перец чипотле с солью и храните в плотно закрытой таре.
- Кукуруза: Разогрейте гриль или сковороду-гриль на сильном огне. Положите початки кукурузы и поджарьте со всех сторон, периодически поворачивая, 12 – 15 минут до лёгкого обугливания. Когда кукуруза немного остынет, срежьте зёрна с початков. В сотейнике на умеренном огне нагрейте масло и поджарьте лук 5 минут, до полупрозрачности. Насыпьте зёрна кукурузы и прогрейте их немного. Вмешайте 0,5 ст. сыра, майонез, кинзу и цедру лайма. Посыпьте 1/4 - 0,5 ч. л. соли с перцем чипотле и оставшейся 1/4 ст. сыра котиха. По желанию посолите ещё.
Примечание
Блюдо получится великолепным, если выдавить на кукурузу немного сока лайма.
Автор рецепта - Крис Сантос (Chris Santos) - шеф-повар из Нью-Йорка, владелец The Stanton Social в Нью-Йорке в Нижнем Ист-Сайде.
Категории:
Коллекции рецептов
Похожие рецепты