Овощное рагу с тыквой и нутом в мультиварке

Голосов: 6

Время: 8 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 428, всего жиров 15 г., насыщенные жиры г., белки 18 г., углеводы 63 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Современная кухня заселена разнообразными электрическими устройствами, призванными облегчить жизнь хозяек. Аэрогрили, пароварки, мультиварки уже давно на слуху, но существует еще такой интересный зверь как медленноварка. Это устройство практически представляет собой электронную русскую печь и дает возможность готовить блюда требующие томления. Особенно приятно что столь длительный способ приготовления практически не требует активного участия и подходит даже для блюд с бобовыми – и их не нужно заранее вымачивать.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. мускатной тыквы, очистить от кожуры и порезать на крупные куски
1 пучок мангольда, стебли и листья разделить и крупно порубить
1,5 ст. нута, промыть
3 ст. л. оливкового масла
1 средняя луковица, порезать тонкими ломтиками
2 зубчика чеснока, нарезать ломтиками
2 ст. л. томатной пасты
1/4 ч. л. хлопьев красного перца
1 кусок сырной корки пармезана, и тертый Пармезан для топпинга
Хлеб с хрустящей корочкой и дольки лимона, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой сковороде на умеренно-сильном огне разогрейте оливковое масло. Засыпьте лук с чесноком и обжаривайте, пока они не станут мягкими и не приобретут золотисто-коричневый оттенок, 4-5 мин. Вмешайте томатную пасту и хлопья красного перца и жарьте 1 мин. Вмешайте 0,5 ст. воды, счищая все прилипшие кусочки. Переложите содержимое сковороды в мультиварку объемом 5,5 л.
Добавьте в мультиварку нут, тыкву, стебли мангольда (без листьев), корку пармезана (если используете), 2 ч. л. соли и 7 ст. воды. Перемешайте, закройте крышку, и тушите при низкой температуре 8 ч.

Непосредственно перед подачей, откройте крышку и вмешайте листовой мангольд, накройте крышкой и продолжайте тушить еще 10 мин. Посолите, поперчите и перемешайте, слегка разбивая кусочки тыквы. Выбросьте сырную корку пармезана (если использовали). Разложите рагу по тарелкам; посыпьте тертым пармезаном (по желанию) и подавайте с хлебом и лимонными дольками.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар