Начинка для лепёшек из свинины «Чичаррон пренсадо»
Поделиться с друзьями:
Голосов: 1
Время: 10 мин. плюс время выдерживания
Сложность: легко
Порций: 16
Сложность: легко
Порций: 16
Пищевая ценность одной порции:
Калории 130, всего жиров 7 г., насыщенные жиры г., белки 14 г., углеводы 0 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.
Калории 130, всего жиров 7 г., насыщенные жиры г., белки 14 г., углеводы 0 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.
Чичаррон пренсадо – это готовая прессованная свинина, которая повсеместно продаётся в Мексике в виде полуфабриката. Из него в дальнейшем можно готовить различные блюда с соусами или начинки для тако, гордитас и других закусок. Чичаррон пренсадо можно легко сделать и дома из карнитас – тушёной свиной лопатки по-мексикански, которую в течение многих часов томят со специями в духовке при невысокой температуре, пока мясо не будет легко распадаться на волокна. Карнитас режут или разрывают на небольшие кусочки и кладут под пресс. За счёт жира оно застывает и приобретает плотную форму чичаррон пренсадо.
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 1 кг. готовой свинины карнитас
Рекомендуем
Рецепты с похожими ингредиентами: свинина
Приготовление блюда по рецепту:
- Нарежьте мясо на кусочки по 2,5 см. и положите в полиэтиленовый пакет, при необходимости посолите (карнитас уже посолен), или плотно заверните мясо в марлю.
- Завяжите пакет или марлю резинкой, бечёвкой или твист-лентой.
- Вдавите пакет в кастрюлю или стеклянную форму, чтобы придать ему цилиндрическую форму. Убедитесь, что мясо плотно сжато со всех сторон. Положите сверху тарелку и поставьте на неё что-нибудь тяжёлое (например, большие консервные банки).
- Оставьте мясо под прессом на ночь, а затем достаньте пакет из кастрюли и положите его в холодильник на 3 дня.Теперь вы имеете полуфабрикат, можете использовать мясо для приготовления мексиканских блюд: свинину можно тушить с зелёной сальсой с томатильо, сальсой с гуахильо, сальсой адобо, или ещё раз поджарить и использовать в качестве начинки, например, для лепёшек гордитас.
Категории:
Похожие рецепты
