Шоколадно-картофельные капкейки с глазурью

Голосов: 1

Время: 3 час. 40 мин.
Сложность: легко
Количество: 30 мини-капкейков

Остатки картофельного пюре на следующий день зачастую теряют свой аппетитный вид, но их можно достойно утилизировать и испечь вкуснейшие капкейки. Добавьте пюре в шоколадное тесто и запеките в формочках. Благодаря картофелю, кексы получатся очень мягкими и нежными внутри, покройте их толстым слоем шоколадного ганаша и поставьте застывать. Капкейки выглядят очень изысканно и получаются просто изумительными, достойными стать праздничным угощением.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Капкейки

1/4 ст. сливочного масла комнатной температуры
1/3 ст. сахара
1 большое яйцо комнатной температуры
1 ч. л. ванильного экстракта
1/4 ст. остывшего несолёного картофельного пюре
3 ст. л. молока
2/3 ст. муки высшего сорта
3 ст. л. какао-порошка
3/4 ч. л. разрыхлителя теста
Цветная посыпка, имбирные цукаты или мелкие конфетки для украшения

Шоколадная глазурь

0,5 ст. сливок для взбивания
1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
120 гр. тёмного шоколада, нарубленного

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190°С и разложите бумажные формочки в металлическую форму на 30 мини маффинов.
Взбейте сливочное масло с сахаром до бледного цвета. Вмешайте яйцо и ваниль, затем вмешайте картофельное пюре и молоко. В отдельную миску просейте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте сухую смесь в масляную и перемешайте до однородной консистенции.

Выдавите тесто из кондитерского мешка или выложите ложкой в подготовленные формочки, заполняя их тестом лишь наполовину. Выпекайте капкейки около 12 минут, пока тестер, вставленный в центр кекса, не выйдет чистым. Перед нанесением глазури остудите капкейки в форме.
Глазурь: нагрейте сливки и сливочное масло, чуть-чуть не доводя до кипения, и перелейте на шоколад. Оставьте на 1 минуту, а затем перемешайте до получения однородной консистенции.
Аккуратно полейте глазурью капкейки, заполнив бумажные формочки до конца, и поставьте капкейки в холодильник примерно на 1 час, чтобы глазурь застыла. Перед подачей украсьте капкейки желаемым декором. Мини-капкейки можно хранить в холодильнике в течение 3 дней.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Анна Олсон (Anna Olson) – кондитер и ведущая телепередач

Категории:

рецепт / Десерты / Кексы, бисквиты / Капкейк / Блюда из картофеля / Десерты из картофеля / Американская кухня

Похожие рецепты