Кремовая широкая лапша с лимонным перцем

Голосов: 1

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Паста феттучине лучше всего сочетается со сливочными соусами. Один из вариантов приготовления сливочного соуса – смешать на сковороде сливочное масло, сливки, овечий сыр пекорино и яичный желток заправить пасту. В качестве приправы идеально подойдёт лимонный перец – смесь лимонной цедры с дроблёным чёрным перцем. Феттучине с лимонным перцем можно наслаждаться и как самостоятельным вкусным блюдом под бокал белого вина, и как гарниром к курице или рыбе.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

350 гр. пасты феттучине
1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
1 большая луковица шалота, измельчённая
1 и 1/4 ст. жирных сливок
1 большой яичный желток
1 - 2 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры
Молотый чёрный перец
1/3 ст. тёртого сыра пекорино + дополнительно для подачи
Хлеб с коркой для подачи (по желанию)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Налейте в большую кастрюлю воду, подсолите и доведите до кипения. Добавьте феттучине и отварите в соответствии с рекомендациями на упаковке. Слейте воду, отлив отдельно примерно 0,5 ст.
Тем временем в сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук-шалот и щепотку соли и жарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета, около 3 минут. В миске взбейте сливки, яичный желток и лимонную цедру. Убавьте огонь до минимума и добавьте в сковороду сливочную смесь и сыр. Тушите лук-шалот в сливках, помешивая, до лёгкого загустения соуса, около 2 минут. Добавьте соль и 2 -3 ч. л. перца.

Добавьте в сковороду пасту и перемешайте, добавив оставшуюся воду в количестве, достаточном, чтоб соус стал более жидким. Разложите пасту по тарелкам и посыпьте большим количеством сыра пекорино. По желанию можете подать с хлебом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар