Печёный картофель с брокколи и чеддером в мультиварке

Голосов: 3

Время: 1 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В этой картошке прекрасно всё: и форма подачи, и восхитительный вкус, и простота приготовления в мультиварке. Отварите большие клубни картофеля, не очищая их, в мультиварке, а затем запеките в сильно разогретой духовке, чтоб они покрылись золотистой корочкой. Надрежьте каждый клубень, чтоб раскрыть его, при желании можно вилкой взъерошить мякоть. Положите сверху отваренную на пару брокколи, ломтики хрустящего бекона и полейте всё ароматным сырным соусом из чеддера. Получается аппетитный сытный ужин в одном картофельном клубне, который оценят и взрослые и дети.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 средних клубня картофеля Рассет Бербанк (примерно 1,7 кг.)
1 ст. л. оливкового масла
1 кочан брокколи (примерно 0,5 кг.), разрезанный на небольшие соцветия
4 полоски жирного бекона, нарезанные на кусочки по 0,5 см.
2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
3 ст. л. муки
1,5 ст. цельного молока
240 гр. молодого чеддера, натёртого (примерно 2 ст.)
Специальное оборудование: мультиварка Instant Pot® объёмом 6-8 л.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 230°С.
Поколите картофель со всех сторон вилкой. Натрите клубни оливковым маслом и посыпьте 1 ч. л. соли и небольшим количеством молотого чёрного перца.

Налейте 1 ст. воды на дно 6-литровой мультиварки и установите подставку. Положите на подставку картофель. Следуя инструкции производителя, закройте крышку и подготовьте мультиварку к работе. Установите режим скороварки и готовьте при высоком давлении 20 минут. После завершения цикла скороварки следуйте инструкции производителя, чтоб выпустить пар, и дождитесь завершения цикла быстрого выпуска. Осторожно, чтоб не обжечься оставшимся паром, разблокируйте и снимите крышку. Переложите картофель на противень и запекайте до золотистой корочки, 7-10 минут. Отложите. Помойте чашу мультиварки и установите её на место.
Поставьте подставку на дно мультиварки и добавьте 1 ст. воды. Положите брокколи в корзинку для приготовления на пару и поставьте её в кастрюлю. Следуя инструкции производителя, закройте крышку и подготовьте мультиварку к работе. Установите режим скороварки и готовьте при высоком давлении 3 минуты. После завершения цикла скороварки следуйте инструкции производителя, чтоб выпустить пар, и дождитесь завершения цикла быстрого выпуска. Осторожно, чтоб не обжечься оставшимся паром, разблокируйте и снимите крышку. Переложите брокколи в миску и смешайте с 0,5 ч. л. соли и небольшим количеством молотого чёрного перца. Накройте и отложите в сторону. Слейте воду со дна чаши мультиварки, вытрите ее насухо и поставьте в основание мультиварки.
Установите на мультиварке режим жарки при среднем нагреве. Добавьте бекон и жарьте, периодически помешивая, до золотистой корочки, и пока не вытопится жир, 7-9 минут. Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и отложите. Вылейте из чаши вытопленный жир (или перелейте и сохраните для другого использования). Протрите чашу и поставьте обратно в мультиварку.
Установите на мультиварке режим жарки при среднем нагреве. Добавьте сливочное масло и растопите, постоянно помешивая, чтобы оно не сгорело, примерно 1 минуту. Добавьте муку и смешайте с маслом. Продолжайте мешать, пока смесь не станет золотистого цвета, 1-2 минуты. Влейте молоко, добавьте 0,5 ч. л. соли и взбивайте непрерывно, пока соус не загустеет, 4-5 минут. Добавьте сыр и перемешайте, пока он не расплавится, а соус не станет однородным, 1-2 минуты.
Надрежьте картофель и раскройте, посолите и поперчите. Сверху выложите брокколи с беконом и полейте сырным соусом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар