Греческое мезе

Голосов: 53

Время: 15 мин. плюс время маринования
Сложность: легко
Порций: 10 - 12

Мезе – это большое блюдо с множеством небольших порций различных закусок, которое принято подавать к вину или другим алкогольным напиткам. Такое блюдо с закусками традиционно для восточной части средиземноморского побережья: Турции, Греции, Ливии, в Балканских странах. Во всех этих регионах виды закусок немного различаются. Приготовьте, напремер, мезе по-гречески. Здесь будет преобладать греческий сыр фета, маринованный с зеленью. Компанию ему непременно составят оливки. Дополните композицию на блюде печёными перцами, долмой, хумусом и чипсами из питы, чтоб макать в хумус.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Мезе

6 печёных красных перцев, покупных
8-10 фаршированных виноградных листьев (долма)
1 ст. хумуса
1 ст. л. кедровых орехов, жареных
Оливковое масло
Поджаренные чипсы из питы, для подачи, рецепт см. ниже
4 веточки свежего тимьяна
Маринованный сыр фета, см. ниже

Маринованный сыр фета с зеленью

700 гр. греческой феты, жидкость слейте, сыр нарежьте ломтиками толщиной 1 см.
1,5 ч. л. сушёного тимьяна
0,5 ч. л. сушёных семян фенхеля
0,5 ч. л. хлопьев красного перца
3 веточки свежего тимьяна
0,5 ст. зелёных оливок с косточками
0,5 ст. оливкового масла

Поджаренные чипсы из питы

4 лепёшки питы

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разложите красиво на блюде маринованную фету, печёные перцы, фаршированные виноградные листья и поставьте небольшую чашу, наполненную хумусом. Посыпьте хумус кедровыми орехами и сбрызните оливковым маслом. Положите на блюдо чипсы из питы и красиво разложите на перцах веточки тимьяна.

Поджаренные чипсы из питы. Разогрейте духовку до 175°С.

Нарежьте питу на 8 треугольников и положите их на противень. Поставьте противень в духовку и поджарьте питу в течение 10 минут.
Маринованный сыр фета с зеленью

В небольшой миске смешайте сушёный тимьян, семена фенхеля и хлопья красного перца. Выложите ломтики феты внахлёст на квадратное блюдо размером 22 х 22 см.

Посыпьте фету всей смесью из трав. Поместите веточки тимьяна и оливки между ломтиками феты. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте 0,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Накройте блюдо полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Подавайте сыр комнатной температуры.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар