Печенье «Спиральки» с вишнёво-фисташковой начинкой

Голосов: 1

Время: 5 час. 30 мин.
Сложность: легко
Количество: 60-72 шт.

Печенье «Спиральки» выглядит очень празднично и задорно, особенно в яркой посыпке рождественских цветов. Для других случаев вы можете использовать любые цвета декоративной посыпки. Такое угощение больше всего понравится детям, поэтому пеките его побольше и угощайте близких, друзей и соседей. Чтоб узор печенья получился аккуратным, закатайте начинку в тесто большим рулетом и хорошо его охладите, тогда тесто можно будет легко нарезать на тонкие кружки.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 ст. сушёной вишни
1 ст. очищенных фисташек
1/4 ст. коричневого сахара
220 гр. сливочного масла, размягчённого
1,5 ст. сахара-песка
2 больших яйца
0,5 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ч. л. крупнозернистой соли
3 ст. муки + дополнительно для присыпки
1 упаковка красной, зелёной и белой посыпки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Положите вишню, фисташки и коричневый сахар в кухонный комбайн и измельчите до мелкой крошки (постарайтесь не молоть слишком долго, чтоб начинка не получилась комковатой).
Положите сливочное масло и сахар-песок в чашу стационарного миксера с насадкой лопаткой и взбивайте на умеренно-высокой скорости до получения лёгкой и пышной массы, около 2 минут. Добавьте яйца, разрыхлитель и соль и взбивайте ещё минуту. Убавьте скорость миксера до средней и добавьте муку по 0,5 ст. за один раз. Смешайте до однородной массы. Накройте тесто и положите в холодильник примерно на 1 час.

Разделите тесто пополам и раскатайте из каждой половины по квадрату. Положите одну порцию теста между двумя листами пергаментной бумаги размером 30 х 30 см., посыпанными мукой. Раскатайте в квадрат толщиной 0,3 см. Снимите верхний пергаментный лист и равномерно распределите по тесту половину вишнево-фисташковой начинки. Выровняйте поверхность начинки. Плотно закатайте тесто в один большой рулет (помогайте себе закручивать тесто пергаментом). Обрежьте концы, а затем обваляйте рулет в цветной посыпке. То же самое повторите с оставшимся тестом, начинкой и посыпкой. Плотно заверните в новый кусок пергамента и положите в холодильник на ночь (предпочтительно) или минимум на 4 часа, пока тесто не станет твёрдым.
Разогрейте духовку до 190°С и застелите 2 противня пергаментом или силиконовыми ковриками для выпечки.
Достаньте рулеты из холодильника и нарежьте их очень острым ножом на кружки толщиной 0,5 см. Разложите на подготовленные противни на расстоянии примерно 2,5 см. друг от друга. Выпекайте до золотистого цвета 8-10 минут. Остудите печенье на решётке. Храните до 3 дней в герметичном контейнере или заморозьте его на срок до 2 недель.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар