Ризотто из черного риса

Голосов: 19

Фотография блюда: Эндрю Маккол

Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 450, всего жиров 13 г., насыщенные жиры г., белки 21 г., углеводы 65 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Ризотто из черного риса - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

6 ст. слабосоленого куриного бульона
1 ст. л. оливкового масла
1 средняя головка репчатого лука, нарезать мелкими кубиками
1,5 ст. черного риса "Нероне"
1/2 ст. белого сухого вина
Крупная соль и свежемолотый перец
3/4 ст. натертого сыра пармезан
1/4 ст. листьев свежего базилика, мелко нарезать

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Нагреть бульон в кастрюле и держать на плите с накрытой крышкой горячим.
Тем временем нагреть в большом сотейнике оливковое масло до средней температуры. Добавить лук и пассеровать до размягчения, приблизительно 4 мин. Добавить рис и обжарить в течение 1 мин. Влить вино и варить, до тех пор, пока жидкость не впитается, приблизительно 3 мин.

Добавить 3/4 ст. горячего бульона и варить, постоянно помешивая, до тех пор, пока жидкость не впитается, 6 - 7 мин. Повторить с оставшимся бульоном, добавляя по 3/4 ст. за один раз, варить, до тех пор, пока рис не станет мягким, но не разваренным, приблизительно 50 мин.
Примешать 3/4 ч. л. соли, перец по вкусу и 1/2 ст. пармезана. Разложить ризотто по тарелкам. Посыпать оставшимся пармезаном и базиликом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар