Гамбургеры по-барселонски

Голосов: 3

Фотография блюда: Антонис Ахиллеос

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 885, всего жиров 54 г., насыщенные жиры г., белки 46 г., углеводы 50 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Гамбургеры по-барселонски - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

650 - 700 гр. бараньего, говяжьего или телячьего фарша
1/2 ст. консервированных рубленых жареных красных перцев в масле
4 ломтика сыра манчего или любого твердого сыра из овечьего молока
4 ст. л. оливкового масла, и еще для смазывания
9 ломтиков оливкового хлеба, слегка поджарить
2 зубчика чеснока, измельчить
1/4 ст. нарезанного ломтиками миндаля
1 ст. л. хересного уксуса или красного винного уксуса
1 ч. л. копченой паприки
Крупная соль
2 головки лука - шалота, натереть на мелкой терке (приблизительно 1/4 ст. лукового пюре)
Листья зеленого салата

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовить перечный соус: нагреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла до средней температуры. Срезать корку с одного ломтика хлеба и порвать мякоть на 2,5 см. куски. Добавить мякоть в сковороду вместе с чесноком и жарить до золотистого цвета, приблизительно 2 мин. Добавить миндаль и продолжать жарить еще 3 мин., до золотистого цвета.

Переложить хлеб с орехами в кухонный комбайн или блендер, добавить жареные перцы, уксус, оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. паприки и 1/4 ч. л. соли, крупно измельчить.
Приготовить котлеты: смешать в миске мясной фарш, лук - шалот, 1 ч. л. соли и оставшуюся 1/2 ч. л. паприки. Сформировать из фарша четыре круглые котлеты толщиной 2,5 см.

Нагреть большую сковороду с антипригарным покрытием до умеренно-высокой температуры. Смазать сковороду оливковым маслом, поместить котлеты и жарить, 4 - 5 мин. Перевернуть котлеты на другую сторону и положить сверху по ломтику сыра; продолжать жарить котлеты еще 4 - 5 мин.
Собрать гамбургеры: выложить на восемь ломтиков хлеба перечный соус. Положить на четыре ломтика хлеба по листику салата, затем котлеты и аккуратно прикрыть оставшимися ломтиками хлеба.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар