Карпаччо из цуккини

Голосов: 3

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Карпаччо из цуккини позволит вам насладиться всей пользой и вкусом этого овоща в сыром виде. Тем более, что сырой цуккини содержит намного больше витамина С, чем обычный кабачок. Молодые цуккини очень нежные и сочные по своей текстуре, так что просто нарежьте их тонкими лентами с помощью овощечистки и сбрызните лимонной заправкой с оливковым маслом. Оставьте на несколько минут помариноваться и подавайте с ломтиками багета, потерев сверху пармезан. Вкусная и лёгкая закуска к напиткам и полезный овощной гарнир.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 средних цуккини
Сок половины лимона
3 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. измельчённого свежего тимьяна
Пармезан, чтобы потереть сверху
1 нарезанный багет, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

С помощью овощечистки нарежьте кабачки тонкими лентами. Выбросьте первый кусок с зелёной кожурой. Разложите ломтики внахлёст на блюде.
В небольшой баночке или миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, тимьян, соль и молотый чёрный перец. Закройте крышкой и перемешайте или взболтайте. Равномерно полейте заправкой кабачки. Оставьте настаиваться минимум на 15 минут, или на час.