Говяжья грудинка для сэндвичей в медленноварке

Голосов: 1

Время: 8 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 474, всего жиров 16 г., насыщенные жиры 7 г., белки 61 г., углеводы 18 г., клетчатка 0 г., холестерин 128 мг., натрий 265 мг., сахар - г.

Немного жёсткая, но очень насыщенная вкусом говяжья грудинка идеально подходит для длительного тушения, после которого она буквально распадается на куски и тает во рту. Потушите её в медленноварке в соусе на основе томатной пасты, уксуса, коричневого сахара, тёмного пива, горчицы и соевого соуса. В результате мясо приобретёт пленительный вкус и аромат барбекю даже в условиях городской квартиры. А чтобы грудинка была ещё сочнее, предварительно обжарьте её на раскалённой сковороде, запечатав все соки внутри. Запустите медленноварку с вечера и к завтраку вы сможете насладиться потрясающими сэндвичами с говядиной, которую можно использовать и для приготовления многих других закусок.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. л. растительного масла
1 кусок весом 2,2 – 2,6 кг. говяжьей грудинки, разрезанный на 3 части
4 зубчика чеснока, раздавленных и очищенных
1 бутылка 0,36 л. стаута
4 стебля сельдерея, нарезанных большими кусками
2/3 ст. коричневого сахара
0,5 ст. томатной пасты
0,5 ст. красного винного уксуса
1/3 ст. дижонской горчицы
1/3 ст. соевого соуса
2 лавровых листа
1 ч. л. паприки
2 бриоши или другие булочки, разрезанные горизонтально и поджаренные
Салат коул-слоу, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло. Грудинку посолите и поперчите, затем обжарьте со всех сторон в течение 10 минут, добавив чеснок в последние 2 минуты жарки. Переложите мясо и чеснок в медленноварку объёмом 5-6 л. Налейте пиво в сковороду и варите 30 секунд, соскабливая со дна прилипшие кусочки; перелейте в медленноварку.
Разложите сельдерей рядом с мясом и добавьте коричневый сахар, томатную пасту, уксус, горчицу, соевый соус, лавровый лист и паприку. Перемешайте, затем накройте крышкой и готовьте при слабом нагреве 8 часов или при сильном нагреве 6 часов. Переложите мясо на разделочную доску и дайте отдохнуть в течение 10 минут, затем тонко нарежьте.

Подавайте на половинках бриоши с капустным салатом, полив сверху жидкостью из кастрюли.

Примечание

У вас останется много готового мяса. Используйте его в приготовлении тако, кесадильи, чили или даже пиццы.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар