Осенние вегетарианские рецепты


Голосов: 60

Приготовьте вегетарианские осенние блюда из свежих сезонных овощей, таких как мускатная тыква, брокколи, грибы и картофель.


Как приготовить - Осенние вегетарианские рецепты

Вегетарианский чили в мультиварке

Фото блюда - Вегетарианский чили в мультиварке

Ничто так не создает осеннее настроение, как большая порция чили. Приготовьте согревающее блюдо без мяса по рецепту Робин Миллер, используя лимскую, черную, красную фасоль и фасоль каннеллини.



Паприкаш из грибов

Фото блюда - Паприкаш из грибов

Паприкаш — сытное венгерское блюдо, которое традиционно готовят с курицей. В рецепте Рэйчел Рэй идеальной заменой мяса выступают шампиньоны портобелло.




Овощное рагу с тыквой и нутом в мультиварке

Фото блюда - Овощное рагу с тыквой и нутом в мультиварке

Если вы еще не начали готовить в медленноварке, сейчас самое время. Смешайте нут, мускатную тыкву и мангольд и оставьте томиться в течение 8 часов. Достаньте половником и посыпьте пармезаном.



Каша из белой кукурузы с печёной тыквой, фундуком и голубым сыром

Фото блюда - Каша из белой кукурузы с печёной тыквой, фундуком и голубым сыром

Кукурузная каша подходит не только для завтрака: добавьте запеченные осенние овощи, и получится сытный обед.



Спринг роллы с сыром чеддер и брокколи

Фото блюда - Спринг роллы с сыром чеддер и брокколи

Рулеты с сыром и овощами удобны в качестве перекуса на ходу, но ими можно наслаждаться и за столом во время семейного ужина.




Паста орекьетте с песто из рапини

Фото блюда - Паста орекьетте с песто из рапини

Когда очень хочется пасты с соусом песто, приготовьте насыщенное овощами блюдо от Энн Баррелл. Чтобы сократить количество масла, она добавляет в соус сыр рикотта, а затем измельчает в блендере рапини, жареные грецкие орехи и немного пармезана.



Теплый салат из тыквы с мандаринами и шпинатом

Фото блюда - Теплый салат из тыквы с мандаринами и шпинатом

Измените привычный салат из шпината на осенний лад: добавьте мандарины, клюкву и мускатную тыкву.



Тыквенный суп-пюре с приправой карри

Фото блюда - Тыквенный суп-пюре с приправой карри

Придайте тыквенному супу индийский колорит, добавив сметану с лаймом и порошок карри.



Вегетарианский «Пастуший пирог»

Фото блюда - Вегетарианский «Пастуший пирог»

Ключ к достижению «мясной» текстуры в этом пироге — овощные котлеты. Приготовьте их за день до использования, чтобы сэкономить время.




Овощная лазанья из кабачков, спаржи и шпината

Фото блюда - Овощная лазанья из кабачков, спаржи и шпината

Лазанья будет вкуснее, если подать ее в индивидуальных порциях. Это блюдо с цуккини, спаржей, шпинатом и морковью настолько сытное, что вы не станете скучать по мясу.



Суп минестроне в мультиварке

Фото блюда - Суп минестроне в мультиварке

Минестроне — это итальянский овощной суп с фасолью и макаронами. Данная версия готовится в медленноварке, и вместо куриного бульона используется овощной.



Горячие сэндвичи с тыквой, сыром и карамелизированным луком

Фото блюда - Горячие сэндвичи с тыквой, сыром и карамелизированным луком

Откройте в себе короля (или королеву) сэндвичей. Наверняка такой насыщенный, слегка острый сырный сэндвич вы еще не готовили.



Кускус с семью летними овощами

Фото блюда - Кускус с семью летними овощами

Если у вас не окажется кускуса, это овощное рагу можно сочетать с коричневым рисом или киноа.



Ризотто с тыквой в мультиварке

Фото блюда - Ризотто с тыквой в мультиварке

Используйте скороварку для приготовления нежного ризотто, которое не нужно размешивать. Замените куриный бульон овощным.



Техасско-мексиканский рис с фасолью

Фото блюда - Техасско-мексиканский рис с фасолью

Свежая сальса, рис, фасоль «черный глаз» и сыр чеддер сочетаются в этом аппетитном мексиканском блюде, которое готовится за полчаса.



Ризотто из перловой крупы с грибами и тыквой

Фото блюда - Ризотто из перловой крупы с грибами и тыквой

Эмерил готовит свою версию традиционного ризотто, используя перловую крупу и осенние овощи: блюдо получается таким же нежным. Для вегетарианского ризотто возьмите овощной бульон вместо куриного.



Азиатская лапша с тофу

Фото блюда - Азиатская лапша с тофу

Удон — толстая лапша из пшеничной муки, используемая в японской кухне. Она продается в азиатских отделах бакалеи. В этом вегетарианском супе ее можно заменить пастой лингвини.



Вегетарианский пирог с картофелем и горошком

Фото блюда - Вегетарианский пирог с картофелем и горошком

Вегетарианский пирог от Аиды Молленкамп готовится с грибами, морковью, фенхелем и картофелем, а сверху покрыт покупным слоеным тестом.



Овощная Риболлита с савойской капустой, шпинатом и сельдереем

Фото блюда - Овощная Риболлита с савойской капустой, шпинатом и сельдереем

Риболлита — густой тосканский суп с кусочками хлеба, фасолью и сезонными овощами.



Суп-пюре из батата и арахиса

Фото блюда - Суп-пюре из батата и арахиса

Суп из батата от Элли Кригер не слишком калорийный (290 ккал на порцию), но очень насыщенный.



Тыква на пару с жареным нутом

Фото блюда - Тыква на пару с жареным нутом

Приправьте сладкую тыкву и цветную капусту имбирем, кориандром и кунжутным маслом. Добавьте богатый протеином запеченный нут и подавайте с бурым рисом.






Фото - Food Network

Автор рецепта -




Категории:



Похожие рецепты




Индекс цитирования