Рецепты блюд от шеф-поваров


Категории: Десерты, Печенье, .
Автор: - знаменитый шеф-повар
Сахарное сэндвич-печенье «Сердечки»Просмотры: 15 061
Содержание рецепта:

Чтобы собрать это сэндвич-печенье с сердечками, выложите нежную начинку со вкусом граната между двумя слоями золотистого сахарного печенья из песочного теста....

сыр филадельфия, гранатовый сок, сахарная пудра, яйца, молоко, мука высшего сорта, тесто песочное...
Время: 2 час. 24 мин. Сложность: легко Количество: 36 шт. по 6 см.
Автор: - совладельцы ресторана
Яблочный крисп с орехами пеканПросмотры: 5 118
Содержание рецепта:

Этот десерт из нежных яблок под слоем роскошного корично-сахарного рассыпчатого теста лучше всего подавать теплым с ванильным мороженым....

яблоки, орехи пекан, сахар коричневый, корица, кленовый сироп, лимонный сок, мука высшего сорта, тесто песочное...
Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 305
Автор: - телевизионный повар
Слойки с сыром бри и луком видалияПросмотры: 5 727

Жирный тягучий сыр бри с белой плесенью и сладкий карамелизированный лук запекают в слоеном тесте, пока сыр не расплавится, а тесто не подрумянится....

тесто слоеное, сыр бри, лук видалия...
Время: 1 час. 15 мин. Сложность: средне Порций: 8 - 10
Категории: Выпечка, Пироги, .
Автор: - знаменитый шеф-повар
Американский пирог «Пот пай» с индейкой и травамиПросмотры: 7 921
Содержание рецепта:

Нарезанные грудки индейки Бобби Флай смешивает с овощами и ароматными травами, и запекает под песочным тестом с шалфеем, розмарином и тимьяном....

индейка, тесто песочное, петрушка, розмарин, тимьян, шалфей, перец черный, лавровый лист, мука высшего сорта, сливки, морковь, репа турнепс, горох, лук-порей, лук-шалот, вино белое...
Время: 2 час. 50 мин. Сложность: средне Порций: 4
Автор: - знаменитый шеф-повар
Яичная лапша «Тетраззини»Просмотры: 5 611

Эмерил Лагасси смешивает яичную лапшу, нарезанную индейку и пармезан с густым сливочно-грибным соусом, в который добавлено белое вино....

лапша, индейка, грибы шампиньоны, лук репчатый, чеснок, перец сладкий, сыр пармезан, вино белое, сливки, тимьян, петрушка, паприка, луковый порошок, чесночный порошок, перец кайенский молотый, орегано, чипсы...
Время: 1 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 10
Категории: Супы, Заправочные, .
Автор: - знаменитый шеф-повар
Куриный суп с овощами и клецкамиПросмотры: 8 909
Содержание рецепта:

Лакомым кусочком, размером с грецкий орех в этом сефардском супе являются кнейдлах – отварные клецки с петрушкой, добавленные в суп наряду с софрито из свежего болгарского перца, виноградных томатов...

курица, яйца, лепешка маца, смалец, лук репчатый, чесночный порошок, томаты виноградные, томаты черри, перец сладкий, петрушка, кинза, шафран, соус острый, тесто пресное...
Время: 3 час. 13 мин. Сложность: средне Порций: 10 - 12
Автор: - знаменитый шеф-повар
Суп с индейкой и картофельными клецкамиПросмотры: 7 967
Содержание рецепта:

Практически все, что осталось от праздничного ужина можно использовать для приготовления этого супа. Даже кости от индейки, благодаря которым бульон приобретет насыщенный вкус....

индейка, картофельное пюре, тесто пресное, сыр пармезан, сельдерей, морковь, лук репчатый, чеснок, капуста брюссельская, окра, фасоль стручковая, лавровый лист, шалфей...
Время: 2 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8
Автор: - шеф-повар
Картофельные оладьи «Латкес»Просмотры: 14 825

Обжаренные до хрустящей корочки, оладьи из картофеля по рецепту Даффа Голдмана можно подать с яблочным соусом или одной из любимых в вашей семье добавок: сметаной, яблочным соусом с корицей, сахаром...

картофель желтый, яйца, мука, лук репчатый, яблочный соус (пюре), корица, сметана, лепешка маца...
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 18 картофельных латкес
Автор: - знаменитая шеф-повар
Картофельные крокетыПросмотры: 25 284

Паула Дин обваливает остатки картофельного пюре в панировочных сухарях и обжаривает во фритюре до золотистой хрустящей корочки....

картофельное пюре, молоко, яйца, мука, лук зеленый, панировочные сухари...
Время: 52 мин. Сложность: легко Количество: 15 крокетов
Автор: - знаменитая шеф-повар
Бисквитное сэндвич-печенье «Красный бархат»Просмотры: 8 743
Содержание рецепта:

Это красно-белое сэндвич печенье приготовлено с начинкой из густого сливочного крема и украшено кусочками орехов пекан. Какао порошок придаст красному бисквитному тесту более глубокий цвет....

тесто бисквитное, сыр маскарпоне, мука высшего сорта, яйца, простокваша, ванильный экстракт, яблочный уксус, какао, сахарная пудра, орехи пекан...
Время: 40 мин. Сложность: легко Количество: 12 – 15 бисквитных печений
Автор: - знаменитая шеф-повар
Тыквенный чизкейк с коржом из цельнозернового печеньяПросмотры: 5 587
Содержание рецепта:

Попробуйте этот чизкейк, состоящий из хрустящей основы из крекеров и густой начинки из тыквы и сливочного сыра – и этот десерт станет любимым блюдом в вашей семье....

крекеры, тыква, сыр филадельфия, сыр маскарпоне, сахар коричневый, мука высшего сорта, яйца, сметана, ванильный экстракт, корица, мускатный орех, гвоздика...
Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 8
Автор: - знаменитая шеф-повар
Тыквенный пирогПросмотры: 7 318

Что может быть лучше тыквенного пирога – десерта, который можно приготовить не только в праздник, а наслаждаться им круглый год, добавив ложечку ванильного мороженого и большую порцию взбитых сливок....

тыква, сыр филадельфия, тесто песочное, яйца, сливки, ванильный экстракт, имбирь молотый, корица...
Время: 1 час. 35 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8
Автор: - знаменитая шеф-повар
Самый лучший хлебный пудингПросмотры: 5 362
Содержание рецепта:

Для приготовления этого блюда хлебные кубики заливают смесью из яиц и молока, чтобы они полностью пропитались, затем запекают с хрустящими орехами пекан и перед подачей поливают простым соусом из...

хлеб белый, сахар коричневый, яйца, молоко, ванильный экстракт, орехи пекан, бренди...
Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 8 - 10
Автор: - знаменитый шеф-повар
Красная фасоль с мясом и рисомПросмотры: 8 282

Свежие травы и щепотка кайенского перца придают особый аромат и легкую остроту этому блюду в креольском стиле по рецепту Эмерила Легасси....

фасоль красная, свинина, бекон, колбаса, рис, лук зеленый, чеснок, сельдерей, перец сладкий, перец кайенский молотый, лавровый лист, петрушка, тимьян...
Время: 2 час. 50 мин. Сложность: средне Порций: 8
Автор: - знаменитый шеф-повар
Паста феттучини с соусом альфредоПросмотры: 7 649

Шелковая структура жирных сливок, сыр пармезан с ореховыми нотками и сливочное масло придают особую консистенцию и аромат этому знаменитому итальянскому блюду....

паста фетучини, сливки, сыр пармезан, лук-шалот, петрушка...
Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4 - 6
Автор: - знаменитая шеф-повар
Макароны в медленноварке с сырно-сливочным соусомПросмотры: 6 157

Острый сыр чеддер придает солоноватый привкус и традиционный вкус этому простому блюду....

макароны, сыр чеддер, яйца, сметана, молоко, горчичный порошок...
Время: 3 час. 5 мин. Сложность: легко Порций: 12
Категории: Основные блюда, Мясо, .
Автор: - кулинарный писатель
Запеченные ребрышки по-воскресномуПросмотры: 11 016

Айна Гартен запекает это впечатляющее блюдо при различных температурах: 260°С, затем 160°С и, наконец, 230°С в течение 1 ч. 30 мин. – 1 ч. 45 мин. чтобы мясо получилось с хрустящей корочкой и нежной,...

говядина, горчица цельнозерновая, дижонская горчица, хрен столовый, майонез, сметана...
Время: 1 час. 25 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8
Категории: Основные блюда, Мясо, .
Автор: - знаменитый шеф-повар
Жареный стейк из говядиныПросмотры: 4 397

Говядину панируют, обжаривают и подают с кремовой подливкой с тимьяном....

говядина, яйца, молоко, мука, тимьян...
Время: 1 час. 25 мин. Сложность: средне Порций: 4 - 6
Категории: Основные блюда, Мясо, .
Автор: - шеф-повар
Говяжьи ребрышки, тушеные в красном винеПросмотры: 19 859

После тушения в томатном соусе с добавлением красного вина, мясо на ребрышках становится таким нежным, что буквально отстает от костей....

говядина, сельдерей, морковь, лук репчатый, чеснок, тимьян, лавровый лист, томатная паста, вино красное...
Время: 3 час. 55 мин. Сложность: легко Порций: 8
Автор: - шеф-повар
Закуска с запеченной на гриле говяжьей вырезкойПросмотры: 4 737

Эта сытная закуска состоит из нежной говядины, запеченной с розмарином и чесноком на гриле, листьев рукколы и сладких томатов черри. А в качестве основы – лепешка фокачча с острым майонезом с...

говядина, томаты черри, перец сладкий, перец чили, хлеб фокачча, майонез, лимонный сок, чеснок, розмарин, руккола...
Время: 1 час. 25 мин. Сложность: средне Количество: 40-50 канапе с говядиной
Автор: - шеф-повар
Паста «Карбонара»Просмотры: 22 517

Это классическое итальянское блюдо, в котором соус из сырых яиц и сыра пармезан подается со спагетти и великолепно сочетается с кусочками хрустящей панчетты....

паста спагетти, панчетта, бекон, яйца, сыр пармезан, чеснок, петрушка...
Время: 25 мин. Сложность: средне Порций: 4 - 6
Автор: - знаменитая шеф-повар
Кассероль со стручковой фасолью и грибамиПросмотры: 6 677
Содержание рецепта:

Это блюдо будет готово уже через 30 минут и непременно понравится всей вашей семье. В составе тушеные свежие грибы, стручковая фасоль и хрустящие кольца жареного лука под слоем запеченного сыра...

фасоль стручковая, грибы, сыр чеддер, лук репчатый, чесночный порошок...
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 6
Автор: - знаменитая шеф-повар
Запеченный в тесте сыр бриПросмотры: 12 125

Легкая в приготовлении, и оригинальная закуска, в которой начинку из сыра бри и грецких орехов с корицей запекают в готовом слоеном тесте до золотистой корочки, станет прекрасным украшением сырной...

сыр бри, крекеры, орехи грецкие, сахар коричневый, корица, яйца, тесто слоеное...
Время: 58 мин. Сложность: легко Порций: 8
Категории: Закуски, Из яиц, .
Автор: - знаменитый шеф-повар
Яйца, фаршированные душистым перцемПросмотры: 4 865

Это изумительное сочетание яичного желтка и душистого перца - понравится всем любителям пряного послевкусия. Для приготовления этой закуски возьмите горошины розового, белого, зеленого и черного...

яйца, перец душистый, дижонская горчица, майонез...
Время: 2 час. Сложность: легко Количество: 12 фаршированных яиц
Автор: - знаменитый шеф-повар
Коктейль с кавойПросмотры: 6 361

Сок красного апельсина и лимона придают яркий цвет и цитрусовую свежесть этому праздничному коктейлю....

Апельсиновый сок, лимонный сок, биттер, кава (игристое вино), вино игристое, шампанское...
Время: 4 мин. Сложность: легко Количество: 1 кувшин
Автор: - знаменитый шеф-повар
Запеченный картофель сорта РассетПросмотры: 6 224

Настолько же всеми любимое, насколько и доступное блюдо, запеченная картошка – самый универсальный гарнир, который подходит и к говядине, и к курице, и к рыбным блюдам....

картофель...
Время: 1 час. 10 мин. Сложность: легко Порций: 1 Калорийность: 325
Автор: - знаменитая шеф-повар
Запеченный сладкий картофельПросмотры: 106 354
Содержание рецепта:

Более полезный вариант классического картофеля фри, жаренного во фритюре. Этот нарезанный соломкой сладкий картофель запекают в духовке до золотистого цвета....

картофель сладкий (батат), паприка, чесночный порошок...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 3 Калорийность: 273
Автор: - знаменитый шеф-повар
Картофельное пюре со сливками и чеснокомПросмотры: 5 445

Для этого блюда Альтон Браун использует картофель сорта Рассет, с высоким содержанием крахмала, благодаря чему пюре получается однородным и густым. Особый аромат пюре приобретает благодаря сыру...

картофель, сливки, чеснок, сыр пармезан...
Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 10 - 12
Автор: - знаменитая шеф-повар
Кукурузная запеканка под сырной корочкойПросмотры: 10 850

Чтобы консистенция этой запеканки из консервированной кукурузы со сливками не была однообразной, Паула Дин добавляет целые зерна консервированной кукурузы, и допекает блюдо под сыром чеддер....

кукуруза, сыр чеддер, сметана, смесь для выпечки кексов...
Время: 1 час. 8 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8
Категории: Салаты, Овощные, .
Автор: - знаменитая шеф-повар
Салат с капустой брокколи и помидорамиПросмотры: 47 058

Этот овощной салат с заправкой на основе майонеза, приготовление которого займет каких-то 15 минут, состоит из брокколи, репчатого лука, изюма и сладких томатов черри....

капуста брокколи, бекон, томаты черри, сыр чеддер, изюм, лук красный, майонез...
Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8
Автор: - знаменитый шеф-повар
Тушеная капуста калеПросмотры: 78 469

Оливковое масло и кусочки чеснока придают этому второму блюду из листовой зелени классический итальянский вкус....

капуста кале, чеснок, винный уксус...
Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 178
Автор: - знаменитая шеф-повар
Тушеная с мясом листовая капустаПросмотры: 7 961
Содержание рецепта:

Это традиционный для южноамериканской кухни гарнир, который идеально сочетается с хрустящей жареной курицей....

капуста листовая, колбаса, соус острый, чесночный порошок...
Время: 2 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 - 6
Автор: - знаменитая шеф-повар
Стью с курицей и клецкамиПросмотры: 10 829
Содержание рецепта:

Чтобы приготовить это сытное густое блюдо, аккуратно отварите нежные клецки с тушеной курицей. При подаче подогрейте консервированный готовый суп, разлейте по тарелкам, и добавьте курицу с клецками....

курица, мука высшего сорта, тесто пресное, сельдерей, лук репчатый, чесночный порошок, лавровый лист...
Время: 1 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 - 6
Автор: - кулинарный писатель
Куриный суп с кнейдлахПросмотры: 12 290
Содержание рецепта:

По традиционному рецепту от Айны Гартен можно приготовить классическое сытное блюдо, особенно, если подавать его теплым с кнейдлах или лапшой....

курица, лепешка маца, яйца, лук репчатый, чеснок, морковь, сельдерей, пастернак корень, петрушка, тимьян, укроп, перец черный...
Время: 4 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 10
Категории: Основные блюда, Птица, .
Автор: - знаменитый шеф-повар
Курица в соусе «Марсала»Просмотры: 16 538

Рецепт тушеных в красном вине куриных грудок со специями....

куриные грудки, вино красное, грибы шампиньоны, грибы шиитаке, лук-резанец, чесночный порошок, паприка, луковый порошок, перец кайенский молотый, орегано, тимьян, мука...
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4
Автор: - знаменитый шеф-повар
Спаржа с салатом из крупы киноа и соусом-винегрет с маслинамиПросмотры: 5 288
Содержание рецепта:

Благодаря большому количеству тщательно подобранных компонентов и вкусов этот сытный салат может заменить полноценный обед....

спаржа, томаты виноградные, сыр козий, базилик, петрушка, крупа киноа, винный уксус, вишневый уксус, дижонская горчица, перец де арбол, маслины...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4
Автор: - знаменитая шеф-повар
Крабовые котлеткиПросмотры: 4 982

Крабовые котлетки по рецепту Полы Дин снаружи получаются золотистыми и хрустящими. А внутри у них нежное крабовое мясо, свежие овощи и смесь из майонеза и вустерского соуса....

крабовое мясо, перец сладкий, лук зеленый, чесночный порошок, горчичный порошок, соус вустерширский, лимонный сок, Арахисовое масло, яйца, майонез, мука, перец кайенский молотый, крекеры...
Время: 38 мин. Сложность: легко Порций: 4 - 6
Автор: - знаменитая шеф-повар
Бефстроганов из говядины с грибами и яичной лапшойПросмотры: 6 985
Содержание рецепта:

Небольшое количество сметаны, добавленное в сливочный грибной соус, в котором тушатся кусочки говядины, придает ему дополнительный аромат. В качестве гарнира к этому блюду можно подать яичную лапшу....

говядина, грибы шампиньоны, лапша, мука, лук репчатый, чесночный порошок, сметана...
Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 4
Категории: Супы, Мясные, .
Автор: - шеф-повар
Тортилья-суп с курицей, кукурузой и авокадоПросмотры: 11 873
Содержание рецепта:

Этот суп с чипсами из лепешки тортильи подают с нарезанным дольками авокадо и кукурузой, чтобы смягчить остроту перца халапеньо....

курица, лук репчатый, морковь, сельдерей, репа турнепс, чеснок, Авокадо, перец халапеньо, томаты, кукуруза, сыр монтерей джек, лайм, кинза, тимьян, лавровый лист, перец черный...
Время: 2 час. Сложность: средне Порций: 4
Автор: - знаменитый шеф-повар
Тако с рыбой махи-махиПросмотры: 5 338

Подавайте рыбные тако с теми же добавками, как и мясные: сметаной, нашинкованной капустой и сальсой....

тортилья, махи-махи, соус сальса, перец серрано, перец халапеньо, соус острый, лаймовый сок, томаты, лук красный, чеснок, лук зеленый, орегано, кинза, сметана, Арахисовое масло...
Время: 1 час. 45 мин. Сложность: средне Порций: 4 Калорийность: 418
Автор: - знаменитый шеф-повар
Начос с чоризо, фасолью и сыромПросмотры: 10 308

В этом рецепте Эмерил Лагасси запекает начос с колбасками чоризо, в состав мексиканской закуски входит кумин, вместе с размятой фасолью пинто, сырами пеппер джек и чеддер и тонкими кольцами репчатого...

тортилья, фасоль пинто, перец халапеньо, колбаса чоризо, приправа чили, кумин, паприка, чеснок, чесночный порошок, лук репчатый, луковый порошок, перец кайенский молотый, орегано, тимьян, лаймовый сок, сыр пеппер джек, сыр чеддер...
Время: 45 мин. Сложность: средне Порций: 4
Автор: - шеф-повар
Салат с чечевицей и крупой киноаПросмотры: 15 842

Этот салат, в который в равных частях добавлены киноа и чечевица, заправленный соусом-винегрет с дижонской горчицей, богат белком и, к тому же, очень сытный....

крупа киноа, чечевица, винный уксус, дижонская горчица, лайм цедра, чесночный порошок, лук зеленый, кинза...
Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 4
Автор: - знаменитая шеф-повар
Острый крабовый дип-соусПросмотры: 6 809

Этот густой сырный дип-соус с кусочками крабового мяса, сладким запеченным чесноком и вустерским соусом можно есть, обмакивая в него крекеры или подсушенные кусочки питы....

крабовое мясо, сыр пеппер джек, сыр пармезан, майонез, соус вустерширский, лук зеленый, чеснок, соус острый, лимонный сок, горчичный порошок...
Время: 55 мин. Сложность: легко Количество: 960 мл.
Автор: - знаменитый шеф-повар
Слайдер-бургеры с острым майонезомПросмотры: 6 004

Эти маленькие гамбургеры Бобби Флай подает в качестве закуски, он сдабривает острым майонезом, который готовит с перцем чипотле, соусом адобо и освежающим соком лайма....

фарш говяжий, сыр пеппер джек, булочки для гамбургеров, майонез, перец чипотле в соусе адобо, соус адобо, соус острый, лук красный, огурец маринованный, лаймовый сок...
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8
Категории: Основные блюда, Мясо, .
Автор: - кулинарный писатель
Запеченная в специях свиная вырезкаПросмотры: 206 630
Содержание рецепта:

В смесь сухих трав для мяса от Элли Кригер входят в равных частях чесночный порошок, орегано, тимьян, кумин и кориандр....

свинина, чеснок, чесночный порошок, орегано, кумин, кориандр, тимьян...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 209
Категории: Основные блюда, Мясо, .
Автор: - кулинарный писатель
Свиная вырезка, маринованная с травамиПросмотры: 69 960

Айна Гартен оставляет мясо мариноваться в смеси из лимонного сока, чеснока, тимьяна и розмарина на всю ночь. Именно поэтому оно приобретает такой богатый, насыщенный вкус....

свинина, розмарин, тимьян, дижонская горчица, чеснок, лимонный сок, лимонная цедра...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 335
Категории: Основные блюда, Птица, .
Автор: - шеф-повар
Мясной хлеб из индейки с сыром фета и вялеными томатамиПросмотры: 20 540

Упругие, маринованные с травами, вяленые томаты и пикантный сыр фета придают этому мясному хлебу особую консистенцию и легкий аромат средиземноморской кухни. Простое блюдо от Джады Де Лаурентис,...

фарш индейки, сыр фета, яйца, молоко, хлеб белый, томаты вяленые, чеснок, петрушка...
Время: 1 час. 5 мин. Сложность: легко Порций: 4 - 6 Калорийность: 329
Категории: Основные блюда, Мясо, .
Автор: - кулинарный писатель
Традиционный Митлоф по-новомуПросмотры: 12 011

Овсяные хлопья быстрого приготовления и патока – это те «новые» ингредиенты, которые Элли Кригер добавляет к традиционному рецепту мясного хлеба. Кроме этого, он состоит из говяжьего фарша,...

фарш говяжий, грибы шампиньоны, лук репчатый, чеснок, морковь, тимьян, горчица, томатная паста, соус томатный, соус вустерширский, яйца, сухой завтрак, патока...
Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 8
Категории: Основные блюда, Птица, .
Автор: - знаменитый шеф-повар
Мясной хлеб из индейки и овощей с глазурьюПросмотры: 7 872

Кусочки кабачка цуккини и яркого болгарского перца делают этот мясной хлеб от Бобби Флая особенно красивым и легким. Основной ингредиент этого блюда – постный фарш из индейки, в который добавлены...

фарш индейки, сыр пекорино романо, сыр пармезан, панировочные сухари панко, яйца, бальзамический уксус, кетчуп, перец красный хлопьями, цуккини, перец сладкий, чеснок, тимьян, петрушка...
Время: 2 час. 5 мин. Сложность: легко Порций: 8
Автор: - кулинарный писатель
Мясной хлеб из индейкиПросмотры: 13 253

Айна Гартен добавляет куриный бульон и целые яйца, чтобы мясной хлеб по ее рецепту получился действительно влажным и сочным....

фарш индейки, кетчуп, томатная паста, соус вустерширский, яйца, хлеб белый, лук репчатый, тимьян...
Время: 2 час. 10 мин. Сложность: средне Порций: 8 - 10

Рецепты по алфавиту

Индекс цитирования