Холодный огуречный суп

Голосов: 1

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Лёгкий и освежающий холодный огуречный суп готовится по принципу испанского гаспачо, только основным ингредиентом вместо помидоров здесь будут огурцы. К ним добавляется немного жёлтых помидоров, которые сохранят характерный зеленоватый цвет супа и в то же время наполнят огурцы более насыщенным вкусом. Среди дополнительных ингредиентов также сладкий перец, лук, свежая зелень и пряности. Суп взбивается в блендере, процеживается и охлаждается. Подавайте его, посыпав кусочками овощей и хрустящими обжаренными в пряном чесночном масле гренками. Освежающая, питательная и полезная закуска для знойного дня.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

0,7 кг. огурцов, очищенных и нарезанных кусочками
4 жёлтых помидора, нарезанных кусочками
1 жёлтый сладкий перец, нарезанный кусочками
1/3 ст. порубленного белого лука
2 ст. л. хересного уксуса
4 ч. л. измельчённого укропа
4 ч. л. измельчённой свежей петрушки
2 зубчика чеснока, раздавленных
1 ч. л. сахара
1,5 ст. л. оливкового масла
4 ломтика белого хлеба для сэндвичей, корки срежьте, нарезанных кубиками по 0,5 см.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте в блендере огурцы и помидоры, отложив по 1/4 ст. каждого овоща для подачи. Добавьте сладкий перец, лук, уксус, по 1 ч. л. укропа и петрушки, 1 зубчик чеснока и сахар; измельчите до получения однородной массы. Процедите смесь через мелкое сито в миску, продавливая мякоть обратной стороной ложки, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Добавьте 1 ч. л. соли. Поставьте в холодильник примерно на 1 час.
Тем временем приготовьте гренки:

Нагрейте на слабом огне сковороду, добавьте оливковое масло и чеснок. Затем добавьте кубики хлеба и оставшиеся 3 ч. л. укропа и петрушки. Жарьте, помешивая, до золотистого цвета и хрустящей корочки, 10-15 минут. Чеснок удалите.