Стир-фрай из говядины по-сычуаньски

Голосов: 0

Блюдо готовится довольно быстро, все ингредиенты обжариваются на сковороде на сильном огне в технике стри-фрай при частом помешивании. Основа блюда – говяжий фланк-стейк, который отличается насыщенным вкусом. Чтобы он быстро прожарился, нарезайте его тончайшими кусками поперёк волокон. Мясо жарится с чесноком, имбирём, острым перцем и соусом из чёрной фасоли, что придаёт ему характерный азиатский вкус, аромат и аппетитный глянец. Подавайте с гарниром из риса и жареными огурцами с сельдереем.

Пищевая ценность одной порции: (всего 4)

Калории 480, всего жиров 16 г., насыщенные жиры г., белки 30 г., углеводы 49 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Автор рецепта - Food Network

Поделиться с друзьями:

Фото Стир-фрай из говядины по-сычуаньски

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Ингредиенты к рецепту:

0,5 кг. фланк-стейка, разрезанного продольно пополам и нарезанного тонкими ломтиками поперёк волокон
2 ст. л. слабосолёного соевого соуса
2 ч. л. кукурузного крахмала
1 огурец, очищенный от кожуры и семян, разрезанный продольно пополам и нарезанный на куски по 2 см.
2 стебля сельдерея, нарезанных + несколько листиков для подачи
3 ст. л. соуса из чёрной фасоли
4 маринованных острых перчика черри, нарезанных + 2 ст. л. маринада
2 ст. л. растительного масла
2 зубчика чеснока, измельчённых
1 ст. л. измельчённого свежего имбиря
1 ч. л. смеси перцев горошком
4 ст. отваренного жасминового риса

Рецепты с похожими ингредиентами: говядина, перец чили, огурцы, сельдерей, фасоль черная прето, имбирь корень, перец черный горошком, соевый соус, крахмал

Приготовление блюда по рецепту:

В большой миске перемешайте куски стейка с 1 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. кукурузного крахмала. В отдельной миске смешайте огурец и сельдерей.
В небольшой миске смешайте соус из чёрной фасоли с оставшейся 1 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. кукурузного крахмала, рассолом из-под перцев черри и 1/4 ст. воды.

В большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне нагрейте 1 ст. л. растительного масла. Добавьте огуречно-сельдерейную смесь и жарьте, не мешая, 1 минуту. Перемешайте и продолжайте жарить, периодически помешивая, пока овощи не станут хрустяще-мягкими, 1-2 минуты. Переложите в миску.
Нагрейте в той же сковороде оставшуюся 1 ст. л. масла. Добавьте стейк, распределив в один слой. Жарьте, пока мясо не подрумянится снизу, около 1 минуты. Перемешайте и продолжайте жарить, помешивая, пока всё мясо почти не прожарится, ещё 1 минуту. Добавьте чеснок, имбирь и перец и жарьте, помешивая, пока до готовности мяса, ещё 1-2 минуты.
Добавьте смесь соуса из чёрной фасоли и перцы черри и доведите до кипения. Готовьте, пока мясо не станет глянцевым, около 1 минуты. Вмешайте огурцы и сельдерей.