Малиновый кекс с арахисовым штрейзелем

Голосов: 1

Фотография блюда: Кана Окада

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10

Малиновый кекс с арахисовым штрейзелем - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для штройзеля:

50 гр. сливочного масла, и немного для смазывания формы
1/2 ст. сахара
1 ст. несоленого жареного арахиса
2 ч. л. натертой цедры апельсина
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ст.л. муки

Для кекса:

2 ст. муки высшего сорта
1,5 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. питьевой соды
1/2 ч. л. соли
120 гр. несоленого сливочного масла, комнатной температуры
1/2 ст. сахара
2 крупных яйца
1 ст. сметаны
1 ст. малинового джема

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогреть духовку до 180 С. Смазать сливочным маслом квадратную (20 на 20 см.) форму для выпекания. Уложить пергаментную бумагу, оставляя выступ по 5 см. со всех сторон. Сверху слегка смазать бумагу маслом.
Приготовить штрейзель: смешать в кухонном комбайне арахис, масло, муку, сахар, цедру апельсина, ванильный экстракт, измельчить смесь до крупной крошки.

Приготовить тесто для кекса: просеять в большую миску через мелкое сито муку, разрыхлитель, питьевую соду и соль. Взбить в другой миске с помощью миксера на высокой скорости масло и сахар, приблизительно 5 минут. Добавить яйца, и взбивать на средней скорости, приблизительно 4 минуты. Уменьшить скорость до низкой, и перемешивать, поочередно добавляя частями просеянную смесь муки и сметану, до однородного состояния (долго не мешать).
Вылить половину теста в подготовленную форму и разровнять по всей поверхности. Посыпать половиной штрейзеля и намазать половиной джема. Вылить оставшееся тесто. Снова посыпать штрейзелем и намазать джемом. Запекать, до готовности, 50 - 60 мин. Достать кекс из духовки и остудить в течение 30 мин. Затем вынуть малиновый кекс из формы и разрезать на квадраты.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар