Рисовая лапша с фланк стейком по-тайски

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 650, всего жиров 31 г., насыщенные жиры 6 г., белки 40 г., углеводы 54 г., клетчатка 4 г., холестерин 103 мг., натрий 974 мг., сахар 13 г.

Чтобы превратить рисовую лапшу с овощами и стейком в изумительно тайское блюдо, понадобится несколько приправ, характерных для этой кухни: тайская красная паста карри, рыбный соус, сок лайма и азиатский соус чили с чесноком. Отбитый говяжий фланк-стейк намазывается пастой карри и обжаривается на гриле. Там же на листе фольги обжариваются и сладкие перцы и зелёная фасоль, после чего овощи смешиваются с рисовой лапшой, заправляются смесью из азиатских соусов, сока лайма и коричневого сахара и подаются с тонко нарезанным поперёк волокон жареным стейком. Экзотический вкус этого блюда никого не оставит равнодушным.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

0,7 кг. фланк-стейка
5 ст. л. растительного масла + дополнительно, чтобы смазать гриль
4 ст. л. тайской красной пасты карри
170 гр. рисовой лапши
2 красных сладких перца, нарезанных тонкими полосками
340 гр. зелёной фасоли, обрезанной
1/4 ст. свежевыжатого сока лайма (из 2 - 3 лаймов)
2 ст. л. коричневого сахара
2 ч. л. рыбного соуса
1 ч. л. соуса чили с чесноком
1 ст. свежего базилика

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле доведите до кипения воду. Тем временем разогрейте гриль до умеренно сильного жара и застелите одну сторону фольгой. Положите стейк между 2 листами полиэтиленовой плёнки и отбейте до толщины 2 см.; разрежьте продольно пополам. Смешайте в небольшой миске 1 ст. л. растительного масла с пастой карри и распределите по всему стейку.
Добавьте рисовую лапшу в кипящую воду и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке. Слейте воду и промойте лапшу под холодной водой, дайте стечь воде. Кухонными ножницами порежьте её на кусочки.

Смажьте непокрытую сторону гриля растительным маслом. Смешайте сладкий перец и зелёную фасоль с 1 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. соли и небольшим количеством молотого чёрного перца и положите на фольгу. Жарьте овощи, помешивая, пока они не подрумянятся, около 10 минут. Тем временем посыпьте стейк солью и чёрным перцем и жарьте на другой стороне гриля до появления поджаристых отметин от решётки, по 4-5 минут с каждой стороны для слабой прожарки; переложите на разделочную доску. Нарежьте овощи.
Смешайте в большой миске оставшиеся 3 ст. л. растительного масла с соком лайма, коричневым сахаром, рыбным соусом, острым чесночным соусом чили и 2 ст. л. воды. Добавьте рисовую лапшу, овощи и базилик, посолите, поперчите и перемешайте. Разложите по тарелкам. Нарежьте стейк тонкими ломтиками и подавайте с лапшой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар