Острый рыбный суп по-карибски

Голосов: 2

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 440, всего жиров 17 г., насыщенные жиры 10 г., белки 39 г., углеводы 34 г., клетчатка 4 г., холестерин 113 мг., натрий 775 мг., сахар 4 г.

Этот вкусный и лёгкий рыбный суп готовится на основе бульона с добавлением сока моллюсков, который представляет собой не что иное, как бульон из отваренных на пару моллюсков. Он обладает ярким характерным вкусом и ароматом и наполняет им же всё, что с ним готовят. Вместе с треской в этом супе вкус бульона получится изумительным. При приготовлении сначала обжаривается лук со стеблем сельдерея, чтобы вытянуть из овощей как можно больше вкуса, а затем они заливаются бульоном и варятся вместе с картофелем. Треска добавляется за 5 минут до готовности. Изюминка этого супа жгучий карибский перец скотч-боннет. Он добавляется целым стручком, но когда суп будет готов, не забудьте его выловить.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

0,7 кг. филе трески или хека без кожи, нарезанных на куски по 2,5 см.
5 ст. л. (75 гр.) сливочного масла
2 лука, нарезанных
3 стебля сельдерея, порубленных
4 ст. слабосолёного куриного бульона
3/4 ст. сока моллюсков
0,6 кг. картофеля, очищенного и нарезанного кусками по 2,5 см.
4 лавровых листа, желательно свежих
1 чили перец скотч-боннет (карибский перец)
3 пера зелёного лука, нарезанных
Порубленная свежая петрушка, нарезанная

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большом казане на умеренно сильном огне растопите сливочное масло. Добавьте лук, сельдерей и большую щепотку соли. Жарьте, периодически помешивая, пока овощи не начнут размягчаться, около 7 минут. Добавьте куриный бульон, 2 ст. воды, сок моллюсков, картофель, лавровый лист и 3/4 ч. л. соли.
В нижней части перца чили ножом сделайте надрез крест-накрест, немного обнажив семена; добавьте в бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите при медленном кипении, пока картофель не станет мягким, 13-15 минут.

Посыпьте рыбу солью, добавьте в суп и варите, пока она не начнёт распадаться на хлопья, около 5 минут. Достаньте перец чили и лавровый лист. Добавьте зелёный лук. Разлейте суп по тарелкам и сверху посыпьте петрушкой и чёрным перцем.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар