Фахитас с курицей и кабачками

Голосов: 1

Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Спелые летние кабачки можно использовать даже в приготовлении мексиканских фахитас. Они наполняют закуску большим количеством клетчатки, а их нейтральный вкус хорошо сливается другими более яркими компонентами этого колоритного блюда. Приготовьте фахитас из курицы, пожаренной на гриле, с кабачками. А чтобы этот овощ гармонично вписался в мексиканскую закуску, обжарьте его на сковороде с помидорами, перцем халапеньо и кинзой. Получится очень ароматная и сочная овощная смесь, которая подаётся на тортильях вместе кусочками жареной курицы и дольками лайма.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

0,7 кг. куриных грудок без костей и без кожи
6 зубчиков чеснока, раздавленных
3/4 ст. порванной свежей кинзы
1 ч. л. свежих листьев тимьяна
3 стручка халапеньо (красных или зелёных); 2 крупно порубите, 1 нарежьте тонкими кольцами
1/3 ст. + 1 ст. л. оливкового масла первого отжима + дополнительно для гриля
1/4 ст. мёда
Сок 2 лаймов + дольки для подачи
2 цуккини и/или кабачка нарезанных тонкими кружками
1 пучок зелёного лука, нарезанный
1 помидор, порубленный
8 - 12 пшеничных тортилий

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Взбейте в кухонном комбайне чеснок, 0,5 ст. кинзы, тимьян, порубленный халапеньо, 1/3 ст. оливкового масла, мёд, сок лайма и по 1 ч. л. соли и чёрного перца до получения однородной массы. Положите курицу в большой полиэтиленовый пакет с зиплоком. Добавьте маринад, закройте пакет и перемешайте всё, чтобы покрыть курицу маринадом. Положите в холодильник на 30 минут и до 2 часов.
Тем временем в большой сковороде на среднем огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Несколькими партиями добавьте кабачки и жарьте, периодически помешивая, до готовности и золотистого цвета, около 3 минут; посолите. Переложите на тарелку.

Добавьте в сковороду зелёный лук и жарьте, помешивая, около 2 минут. Снимите с огня. Добавьте помидор, нарезанный халапеньо и оставшуюся 1/4 ст. кинзы; верните кабачки в сковороду, посолите по вкусу и перемешайте. Накройте, чтобы овощи не остыли.
Разогрейте гриль до умеренно сильного жара и смажьте решётку оливковым маслом. Достаньте курицу из маринада и жарьте до готовности по 5-6 минут с каждой стороны. Переложите на разделочную доску; дайте отдохнуть 5 минут.
Разогрейте тортильи в соответствии с рекомендацией на упаковке. Нарежьте курицу и посолите. Подавайте на лепешках со смесью из кабачков. Дополните фахитас дольками лайма.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар