Золотая макрель с персиково-огуречной сальсой

Голосов: 1

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Куски белой рыбы (корифены, морского окуня, луциана или палтуса) солятся, перчатся и обжаривается на сковороде в оливковом масле до золотистой корочки. Их плотную текстуру гармонично дополнит освежающая сочная сальса из огурцов и персиков, которые вместе со жгучим халапеньо и красным луком нарезаются одинаковыми мелкими кусочками и заправляются соком лайма. Дайте овощам настояться, чтобы все вкусы смешались, и сальса станет очень ароматной и необыкновенно вкусной.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 куска корифены весом по 100-170 гр. (также подойдёт морской окунь, луциан или палтус)
2 ст. л. оливкового масла первого отжима
1,5 ст. нарезанных персиков
Половина огурца
Половина красной луковицы, тонко нарезанной
1 небольшой перец халапеньо, нарезанный колечками
Небольшой пучок кинзы, нарезанной
Сок половины лайма

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте сальсу: в большой миске смешайте персики, огурец, красный лук, халапеньо, кинзу и сок лайма. Посолите и поперчите. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
Приготовьте рыбу: посыпьте солью и чёрным перцем. В сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне нагрейте оливковое масло. Обжарьте рыбу, чтобы она вся стала плотной и белой в центре, по 3-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от её толщины.