Йогуртовый крем-брюле с ягодами и гранолой

Голосов: 5

Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Бобби Флай превратил классический крем-брюле в полезный низкокалорийный десерт, который не требует выпекания и отлично подходит для завтрака. Крем заменил натуральным ванильным йогуртом, который выкладывается в рамекины поверх ягод с гранолой, немного застывает в морозильной камере, затем покрывается сахаром и поджигается как крем-брюле. Ягоды предварительно немного увариваются с сахаром и лимонным соком, чтобы они стали чуть мягче и пустили сок. Тогда они лучше смешаются с гранолой, и десерт удобнее будет есть. Подавать нежный йогуртовый крем-брюле можно сразу же, как застынет хрустящая карамельная корочка на его поверхности.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. греческого йогурта жирностью 2%
1 ч. л. ванильного экстракта или половина стручка ванили (соскоблите семена)
2 ст. свежих ягод, например, черники, малины, ежевики, клубники или их смесь
0,5 ст. сахара-песка + дополнительно
2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
0,5 ст. гранолы
Специальное оборудование: 4 рамекина объёмом 220 мл., кухонная горелка

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В миске среднего размера смешайте йогурт с ванилью. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы ароматы смешались.
Положите ягоды в небольшую кастрюлю, залейте 1/4 ст. воды и варите на среднем огне, пока они не станут мягкими, около 3 минут. Снимите с огня и вмешайте сахар и лимонный сок. Дайте немного остыть, затем равномерно разложите смесь по 4 рамекинам.

Посыпьте ягоды равномерно гранолой, покройте ванильным йогуртом, заполняя рамекины до краёв. Накройте и поставьте в морозильную камеру на 5 минут.
Затем достаньте из морозилки и посыпьте каждый рамекин 2 ст. л. сахара. Подожгите сахар кухонной горелкой, медленно перемещая пламя назад и вперед по всей поверхности йогурта. Дождитесь, пока сахарная корочка затвердеет, около 2 минут, и подавайте. см. ещё десерт с гранолой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар