Картофельный салат с зеленью и беконом

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Приготовьте вкусный картофельный салат, отступив от традиции и заправив его вместо майонеза изумительной кисломолочной заправкой «Зелёная богиня». Она поднимет ваш обычный салат из отваренного картофеля, яиц и жареного бекона на новый вкусовой уровень, наполнив его освежающими нотками. В состав заправки входит смесь из майонеза и сметаны, а также большое количество свежей зелени, лимонный сок, чеснок, терпкие каперсы и немного филе анчоусов, которое усилит всё это вкусовое сочетание. А чтобы салат ещё и выглядел эффектно, готовьте его из мелкого картофеля разных цветов, не очищая клубни.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 больших яйца
1 кг. ассорти из пальчикового картофеля, разрежьте клубни пополам
6 толстых ломтиков бекона, нарезанных
4 пера зелёного лука, тонко нарезанных
2 стебля сельдерея, нарезанных
1 ст. заправки «Зелёная богиня» (см. рецепт ниже)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Положите яйца в кастрюлю среднего размера и залейте холодной водой примерно на 2 см. выше. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите 10 минут. Слейте воду и поставьте яйца в раковину под холодную воду, чтобы они полностью остыли; очистите, нарежьте.
Тем временем положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой примерно на 2 см. выше; щедро посолите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до умеренного и варите до готовности, около 12 минут. Слейте воду и дайте картофелю остыть в течение 5 минут.

В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне пожарьте бекон, периодически помешивая, пока он не подрумянится и не станет хрустящим, около 7 минут. Переложите шумовкой на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
Смешайте в большой миске картофель, сваренные вкрутую яйца, бекон, зелёный лук и сельдерей. Добавьте заправку соус и перемешайте; посолите и поперчите по вкусу.

Заправка «Зелёная богиня»

Смешайте в блендере по 0,5 ст. майонеза и сметаны, по 1/3 ст. порубленной петрушки и зелёного лука, и 1/4 ст. измельчённого тархуна. Добавьте 2 филе анчоуса, 1 рубленый зубчик чеснока, 1 ст. л. каперсов, сок 1 лимона, 0,5 ч. л. крупнозернистой соли и немного молотого чёрного перца; взбейте до получения однородной массы.
Выход: 1,5 ст.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар