Куриный суп с мелкими макаронами и шпинатом

Голосов: 2

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 425, всего жиров 27 г., насыщенные жиры 6 г., белки 27 г., углеводы 18 г., клетчатка 1 г., холестерин 277 мг., натрий 858 мг., сахар 0 г.

Густой наваристый суп с яичной пенкой и освежающим вкусом готовится на курином бульоне, в котором отваривается мелкая паста пастина и половина курицы гриль, наполняющая суп ещё более пряным вкусом. В нём изумительно смешались вкусы лимона, укропа, курицы и шпината, а загущается бульон взбитыми яйцами. Чтобы текстура получилась нежной, а яйца не свернулись, аккуратно темперируйте их небольшим количеством горячего бульона и только потом вливайте в суп. Подавайте, посыпав каждую порцию раскрошенной фетой.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Половина курицы гриль весом 1,2 - 1,3 кг. (2 ст., с костями)
1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
1 небольшая луковица, мелко порубленная
2 ст. слабосолёного куриного бульона
2 лимона
0,5 ст. мелкой пасты пастина
2 больших яйца + 2 яичных желтка
2 ст. шпината или другой салатной зелени
1/4 ст. порубленного свежего укропа
Раскрошенная фета, для подачи (по желанию)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле на сильном огне нагрейте 1/4 ст. оливкового масла. Добавьте лук, 1 ч. л. соли, поперчите по вкусу; жарьте до мягкости, около 5 минут. Добавьте курицу, бульон, 4 ст. воды и сок 1 лимона; накройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего, добавьте пастину и варите до готовности макарон и пока суп немного не загустеет, около 15 минут. Достаньте курицу; когда она достаточно остынет, чтобы можно было держать в руках, отделите мясо от костей и раскромсайте его на кусочки размером на один укус.
Снимите суп с огня. В миске среднего размера взбейте сок оставшегося лимона с целыми яйцами и желтками до образования пены. Постепенно вмешайте половник горячего супа в яичную смесь, затем перелейте тёплую яичную смесь в суп и верните на умеренно-слабый огонь. Варите до кремообразной консистенции, около 1 минуты. Добавьте измельчённую курицу, шпинат и укроп, посолите и поперчите по вкусу. Разлейте суп по тарелкам, при желании посыпьте фетой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар