Хрустящая курица в миндальной панировке с салатом из яблок и фенхеля

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 520, всего жиров 22 г., насыщенные жиры 4 г., белки 44 г., углеводы 37 г., клетчатка 5 г., холестерин 187 мг., натрий 582 мг., сахар 7 г.

В приготовлении этого блюда используются тонкие ломтики куриных грудок, которые быстро прожарятся на сковороде. Они окунаются во взбитые яйца, а затем обваливаются в смеси из панировочных сухарей панко, миндальной муки, и лимонной цедры. После жарки в масле курица покрывается суперхрустящей корочкой с приятными нотками миндаля и цитрусовых. Подавайте её с освежающим и сочным витаминным салатом из салатной зелени, корня фенхеля, яблок, красного лука и базилика, заправленного лимонным соком и оливковым маслом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

8 тонкие куриные грудки без кожи и костей (примерно 0,7 кг.)
1,5 ст. панировочных сухарей панко
0,5 ст. миндальной муки
Тёртая цедра 1 лимона + 1 ст. л. лимонного сока + дольки лимона для подачи
2 больших яйца
1/3 ст. + 1 ст. л. оливкового масла + дополнительно по необходимости
4 ст. смеси мелкой салатной зелени
Половина корня фенхеля, очищенная от сердцевины и тонко нарезанная
1 небольшое хрустящее красное яблоко, тонко нарезанное
0,5 ст. крупно порубленного свежего базилика
Половина небольшой красной луковицы, тонко нарезанная

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте в неглубокой посуде панко, миндальную муку и по 0,5 ч. л. соли и чёрного перца и равномерно вмешайте пальцами лимонную цедру. В отдельной неглубокой посуде слегка взбейте яйца, посолите и поперчите. Посыпьте курицу солью и чёрным перцем.
В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте около 1/3 ст. оливкового масла (бросьте немного панировочных сухарей, и масло должно зашипеть). Работая с 2-3 кусками курицы за раз, окуните каждый кусок во взбитое яйцо, дайте избытку стечь обратно, затем обваляйте курицу в сухой смеси, чтобы полностью покрыть её.

Положите куски в горячее масло и жарьте, пока они не подрумянятся и не прожарятся, по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Переложите на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир. Убавьте огонь, если курица зажаривается слишком быстро, и по мере необходимости добавляйте больше оливкового масла.
Смешайте в миске зелень, фенхель, яблоко, базилик и красный лук с лимонным соком и оставшейся 1 ст. л. оливкового масла; посолите и поперчите по вкусу. Разложите курицу по тарелкам и подавайте с салатом и дольками лимона.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар