Жареные на гриле натуральные свиные котлеты с имбирно-сливовыми чатни

Голосов: 1

Фотография блюда: Кана Окада

Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Жареные на гриле натуральные свиные котлеты с имбирно-сливовыми чатни - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1/2 ст. джина
1/2 ст. сухого вермута
1 ст. сахара
2 веточки розмарина
2 лавровых листа
1 ст. л. семян кориандра
6 натуральных свиных котлет с т-образной костью (толщиной по 2,5 см. каждая и общим весом 2 кг.)
1 маленькая головка красного лука, мелко нарезать
1/3 ст. белого винного уксуса
1 ст. л. семян горчицы
1,5 ч. л. мелко натертого имбиря
Щепотка перечных хлопьев
4 сливы среднего размера, вынуть косточки, мякоть мелко нарезать
1 ст. л. дижонской горчицы
Крупная соль и свежемолотый перец

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовить рассол: смешать в большой кастрюле 1 ст. воды, джин, вермут, по 1/2 ст. сахара и соли, розмарин, лавровые листья и кориандр. Довести смесь до кипения, снять с плиты и примешать 6 ст. воды и 2 ст. льда; охладить до комнатной температуры. Погрузить мясо в рассол, поставить кастрюлю в холодное место на 4 ч. или на ночь.
Тем временем приготовить чатни: смешать в кастрюле среднего размера красный лук, оставшуюся 1/2 ст. сахара, уксус, семена горчицы, имбирь, перечные хлопья и щепотку соли. Довести смесь до кипения и варить при средней температуре в течение 3 мин.

Затем добавить половину слив и готовить, изредка помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет, и сливы не станут мягкими, приблизительно 10 мин. Добавить оставшиеся сливы и продолжать варить, до тех пор, пока первая партия слив не развариться, еще приблизительно 8 мин. Добавить в соус горчицу, перемешать и охладить до комнатной температуры.

Приготовить котлеты: разогреть гриль до умеренно-высокой температуры. Достать мясо из рассола и вытереть насухо.

Посыпать котлеты перцем и жарить на гриле, до тех пор, пока термометр, вставленный в самую толстую часть куска, не станет показывать температуру 63°С., по 6 - 8 мин. с каждой стороны. Переложить мясо на блюдо и оставить на 5 мин., для того чтобы распределился мясной сок.

Подавать натуральные свиные котлеты с имбирно-сливовыми чатни.

Возможно вас заинтересует другой рецепт натуральных свиных котлет на кости.