Летний чернично-персиковый пирог Бакл

Голосов: 2

Время: 1 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

В сезон сочных спелых ягод и фруктов самое время баловать себя и своих близких не менее сочными лёгкими пирогами, наполовину наполненными этими дарами лета. Один из таких пирогов – чернично-персиковый бакл. Персики нарезаются кусочками размером примерно с ягоды черники, и всё вмешивается в тесто, которое перед выпеканием покрывается штрейзелем из сливочного масла, муки и сахара с щепоткой мускатного ореха. Готовый пирог радует насыщенным ягодно-фруктовым вкусом и сочным мякишем, покрытым изумительной хрустящей корочкой. Подавайте к чаю или с шариком ванильного мороженого.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Начинка

4 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры + дополнительно, чтобы смазать форму
1 и 2/3 ст. муки высшего сорта
1,5 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
3/4 ст. сахара-песка
1/4 ч. л. мелко натёртой цедры апельсина
1 большое яйцо
0,5 ст. молока
2 ст. черники
1 большой персик, нарезанный кусочками

Топпинг

1/4 ст. сахара-песка
2 ст. л. коричневого сахара
3 ст. л. муки
1/4 ч. л. тёртого мускатного ореха
Щепотка соли
2 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
Ванильное мороженое, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190°С. Смажьте сливочным маслом квадратную форму для выпечки размером 20 см.
В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло с сахаром и апельсиновой цедрой до получения пышной массы, около 3 минут. Добавьте яйцо и снова взбейте до получения однородной массы. Убавьте скорость миксера до низкой и постепенно вмешайте молоко (масса может выглядеть свернувшейся). Добавьте мучную смесь и взбейте, периодически соскабливая тесто со стенок миски, пока оно не станет однородным. Тесто будет густым. Вмешайте чернику и персик и выложите в подготовленную форму.

Приготовьте топпинг: в небольшой миске смешайте белый и коричневый сахар, муку, мускатный орех и соль. Пальцами вмешайте сливочное масло, чтобы получилось комковатое тесто; разбросайте топпинг по тесту.
Выпекайте, пока верхушка бакла не застынет и не подрумянится, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, около 1 часа. Дайте остыть в течение минимум 30 минут. Подавайте с мороженым.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар