Мак-н-чиз с хрустящим топпингом в духовке

Голосов: 1

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Мак-н-чиз, или макароны в сырном соусе по-американски, - это домашнее сытное блюдо, которое всегда поднимает настроение и от которого мало кто откажется. Мак-н-чиз обожают и взрослые, и дети за его кремовую тягучую текстуру и насыщенный сливочный вкус. А ещё вкуснее это блюдо будет в виде запеканки с контрастным хрустящим топпингом, покрывающим нежные макароны. Макароны отвариваются до состояния аль-денте, а затем смешиваются с приготовленным отдельно соусом, в составе которого три вида сыра – монтерей-джек, грюйер и чеддер. Почти готовый мак-н-чиз покрывается топпингом из пармезана и крупных панировочных сухарей панко и запекается в духовке, пока топпинг не станет золотистым.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

220 гр. пасты мини-пенне (мелкие перья)
90 гр. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
1/4 ст. муки
2 ст. цельного молока
1 лавровый лист
Щепотка кайенского перца
1,5 ст. тёртого сыра монтерей-джек (примерно 110 гр.)
1,5 ст. тёртого сыра грюйер (примерно 110 гр.)
1 ст. тёртого острого чеддера (примерно 80 гр.)
0,5 ст. панировочных сухарей панко
2 ст. л. тёртого пармезана

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 200°С. Смажьте сливочным маслом неглубокую 2-литровую форму для выпечки.
В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте пасту пенне и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке до состояния аль-денте. Отлейте отдельно 1 ст. воды, в которой варились макароны, остальное слейте.

Тем временем в большой кастрюле на среднем огне растопите 4 ст. л. сливочного масла. Насыпьте муку и жарьте, помешивая, равномерно её распределяя, пока смесь не начнёт темнеть, около 2 минут. Постепенно вмешайте молоко, чтобы получился однородный соус. Добавьте лавровый лист, кайенский перец и 1 ч. л. соли. Готовьте, периодически помешивая, пока соус не закипит и не загустеет немного, 7- 8 минут.
Выловите лавровый лист из соуса и вмешайте по одному виду сыра за раз – монтерей-джек, грюйер и чеддер – дожидаясь, пока каждый расплавится, прежде чем добавлять следующий. Добавьте макароны и перемешайте, чтобы полностью их покрыть, при необходимости добавляя больше воды, если он слишком густой (соус ещё загустеет во время запекания).

Примечание

Добавьте в эту запеканку яйцо, и она полностью застынет, как киш.
Переложите макаронную смесь в подготовленную форму для запекания. Растопите в микроволновой печи оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте панко, пармезан и щепотку соли; перемешайте. Посыпьте макароны топпингом и выпекайте, пока он не подрумянится и не станет хрустящим, 15-20 минут.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар