Жареный рис: варианты приготовления

Выберите рис

Начните с 3 ст. холодного готового длиннозерного риса, белого или бурого. (Или отварите 1,5 ст. риса, как указано на упаковке, но используя на 1/4 ст. меньше воды и не добавляя масла; распределите на противне и остудите.)

Подготовьте белковую основу

Выберите не более 2 из следующих ингредиентов (всего 1 ст.; готовить их не нужно).

• Бекон, произвольно нарезать
  
• Копченая грудинка или ветчина, нарезать кубиками
  
• Куриные бедра без кожи и костей, разрезать на кубики по 2,5 см
  
• Вяленая чоризо или китайская колбаса, разрезать на кубики по 2,5 см
  
• Пастрами (нарезка), разрезать на полоски по 1,3 см
  
• Плотный тофу, разрезать на кубики по 2,5 см
  
• Говяжий или свиной фарш
  
• Панчетта, разрезать на кубики по 0,6 см
  
• Очищенные креветки, произвольно нарезать
  
• Курица-гриль, нарезать кубиками по 2,5 см

Выберите добавки

Подготовьте 1 ст. следующих ингредиентов (выберите не более 3).

• Молодая капуста бок чой, нарезать
  
• Капуста кале, шпинат или водяной кресс, порубить
  
• Болгарский перец, нарезать
  
• Брокколи или цветная капуста, нарезать
  
• Ананас, нарезать
  
• Грибы, порезать ломтиками
  
• Красный лук, порубить
  
• Стручковый горох, нарезать тонкими ломтиками
  
• Морковь, натереть
  
• Стручковая фасоль, нарезать

Приготовьте жареный рис

Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в большой антипригарной сковороде или воке на сильном огне. Добавьте 1 взбитое яйцо, вращайте сковороду, чтобы покрыть, и готовьте около 10 сек., пока яйцо наполовину не схватится. Выложите на тарелку.

Добавьте в сковороду белковые ингредиенты, посолите и жарьте, активно помешивая, до румяного цвета и почти полной готовности. Выложите в миску.

Добавьте в сковороду еще 1/2-1 ст. л. растительного масла, затем вмешайте добавки. Посолите, добавьте 1 ч. л. соевого соуса, рыбного соуса или азиатского соуса чили и 1 ч. л. тертого имбиря или чеснока. Жарьте при активном помешивании до хрустящей корочки 2 мин.

Добавьте готовый рис и распределите; прогревайте около 3 мин. Верните в сковороду яйцо и белковую основу, размешивая, чтобы разломать яйцо на кусочки. Разделите по мискам.

Завершите блюдо

Сверху добавьте следующие ингредиенты (не более 2).

• Рубленые орехи кешью или арахис
  
• Масло с чили
  
• Свежая кинза
  
• Сок лайма
  
• Ломтики зеленого лука
  
• Темное кунжутное масло