Маринованный мелкий лук с цветной капустой по-французски

Голосов: 1

Время: 2 час. 20 мин.

Проверенный временем семейный рецепт маринованных овощей Нэнси Фуллер не подведёт даже новичков на кухне. Овощи получаются хрустящими, пряными, со сбалансированным вкусом, в котором чувствуется и сладость, и терпкость, и лёгкая горчичная острота. Нарезанные огурцы разных сортов смешиваются в стеклянной банке с мелкими соцветиями цветной капусты, сладким перцем и жемчужным луком и заливаются маринадом. Через пару часов, после того, как банка остынет, овощи можно подавать. Такая закуска будет уместна к любому столу.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 коротких фермерских огурца, нарезанных палочками
1 большой огурец, нарезанный кружками толщиной 1 см.
1 красный сладкий перец, нарезанный кусками по 2,5 см.
Половина кочана цветной капусты, нарезанная кусками по 2,5 см.
1 ст. жемчужного лука
2 ст. белого уксуса
1 ст. сахара
2 ст. л. семян жёлтой горчицы
1 ст. л. семян сельдерея

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте огурцы, сладкий перец, цветную капусту и жемчужный лук в большой стеклянной банке с крышкой.
Смешайте в большой кастрюле уксус, 1 ст. воды, сахар, семена горчицы и сельдерея. Доведите до кипения на сильном огне, а затем с помощью воронки залейте маринадом овощи, чтобы полностью их покрыть.

Дайте остыть до комнатной температуры, затем плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа перед подачей. Маринованные овощи могут храниться в холодильнике до 2 недель.
Выход: 2,5 л.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Нэнси Фуллер (Nancy Fuller) - американская шеф-повар, бизнесвумен и ведущая из Клаверака, Нью-Йорк

Категории: