Маринованный имбирь для суши-роллов

Голосов: 27

Время: 1 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

Маринованный имбирь, или по-японски «гари», по этому рецепту получается таким же ароматным, вкусным и хрустящим, как в ресторане японской кухни. А приготовить его в домашних условиях не составит труда. Чтобы ломтики имбиря получились все одинаково тонкими, лучше воспользоваться специальной овощерезкой. Они варятся в течение получаса в смеси из рисового уксуса с острым перцем и пряностями, а затем можно остудить и хранить в холодильнике в течение месяца. Небольшая свекла, добавленная в маринад, придаст имбирю приятный розовый оттенок. Эта хитрость выручит, если имбирь уже не молодой и не окрашивается естественным путём.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. ломтиков (толщиной 0,3 см.) имбиря, очищенного
2 ст. рисового уксуса
1 ст. л. соли
0,5 ст. сахара
1 небольшая свекла, очищенная и разрезанная пополам
2 лавровых листа
0,5 ст. л. белого перца горошком
2 тайских перца («птичий глаз»)

Рекомендации по замене ингредиентов

Рецепт приготовления:

Смешайте в кастрюле всё, кроме имбиря и доведите до кипения. Добавьте имбирь и убавьте огонь. Варите при слабом кипении в течение 30 минут. Снимите с огня и дайте постоять до полного остывания, около 1 часа. Переложите в банку и поставьте в холодильник на ночь. Маринованный имбирь можно хранить в холодильнике в течение 1 месяца.